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中国调味品 2017年第08期杂志 文档列表

中国调味品杂志基础研究

海红果醋生产工艺及其响应面法优化第1-5页

关键词: 海红果；  果醋；  发酵；  响应面分析法；  白兰地；  

多菌种耦合发酵保鲜阳荷研究第6-9页

关键词: 阳荷；  嗜酸乳杆菌；  植物乳杆菌；  耦合发酵；  

糖蒜腌制过程中化学成分的变化研究第10-14页

关键词: 糖蒜；  化学成分；  食品香料；  

响应面法优化香茅精油提取工艺及其成分分析第15-20页

关键词: 香茅精油；  提取；  响应面优化；  成分分析；  

香茅精油风味指纹图谱的构建第21-24页

关键词: 香茅精油；  指纹图谱；  

花椒中典型酰胺类物质的提取工艺优化研究第25-29页

关键词: 花椒；  酰胺类物质；  提取工艺；  响应面分析；  

磁性壳聚糖糖用澄清剂的制备及结构表征第30-35页

关键词: 磁性壳聚糖；  蔗汁；  脱色率；  纯度差；  

动态光散射法测定月见草油微乳粒径的研究第36-39页

关键词: 微乳；  月见草油；  动态光散射；  粒径；  测定；  

利用香辛料对液蛋中不愉悦风味的脱除研究第40-46页

关键词: 液蛋；  香辛料；  不愉悦风味；  感官评定；  

琼脂-孔洞扩散法测定物质抑菌活性中相关影响因素的探讨第47-52页

关键词: 抑菌活性；  样品加入量；  样品浓度；  孔径大小；  评价指标；  

粤式卤猪肉工艺优化与菌相分析研究第53-56页

关键词: 粤式卤猪肉；  工艺优化；  菌相分析；  

微胶囊化虾青素的工艺优化第57-62页

关键词: 虾青素；  微胶囊；  微胶囊效率；  稳定性；  水溶性；  

中国调味品杂志技术研发

鄂式茼蒿蒸菜的制作工艺第63-66页

关键词: 鄂菜；  茼蒿；  蒸菜；  工艺；  

食醋的加工特点与设备选型及展望第67-70页

关键词: 食醋；  特点；  设备选型；  展望；  

刺槐鲜花酱加工工艺研究第71-74页

关键词: 刺槐鲜花；  花朵开放程度；  酱；  响应面法；