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中国调味品 2017年第06期杂志 文档列表

中国调味品杂志基础研究

不同产地红花椒籽油脂肪酸组成的比较研究第1-4页

关键词: 红花椒籽油；  脂肪酸；  甲酯化；  产地；  

强化供氧对巴氏醋杆菌醋酸发酵及胞内ATP浓度的影响第5-9页

关键词: 巴氏醋杆菌；  供氧；  转速；  醋酸；  atp浓度；  

不同解冻方式对羊肉臊子品质特性的影响第10-17页

关键词: 羊肉臊子；  解冻方式；  相关性；  品质特性；  

云南美味牛肝菌复合调味料配方的优化研究第18-21页

关键词: 美味牛肝菌；  营养成分；  分析；  复合调味料；  

克氏原螯虾蛋白肽的制备及其抗氧化性的研究第22-28页

关键词: 克氏原螯虾；  酶法水解；  抗氧化性；  氨基酸；  

制固态曲参数对酱油曲中Aspergillus oryzae NCFEC03产蛋白酶活力的影响第29-33页

关键词: 酱油；  固态制曲参数；  米曲霉aspergillus；  oryzae；  ncfec03；  蛋白酶活力；  

草鱼鱼糜漂洗液中蛋白肽的制备及其功能性质的研究第34-41页

关键词: 碱性蛋白酶；  蛋白质；  水解度；  多肽；  功能性质；  

基于模糊数学综合评价法的“东安鸡”加工工艺研究第42-46页

关键词: 东安鸡；  模糊数学；  加工工艺；  

二氧化碳超临界萃取大高良姜风味物质制备特色蘸粘调味品的研究第47-50页

关键词: 大高良姜；  超临界萃取；  风味物质；  潮州菜；  调味品；  

姜芽生长过程中姜精油含量的变化研究第51-53页

关键词: 姜精油；  含量；  采摘期；  

β-葡聚糖酶酶学性质的研究及在大麦醋中的应用第54-56页

关键词: 大麦醋；  酶学性质；  工艺条件；  

鼠尾草精油对腊肉感官品质和抗氧化性能的影响第57-60页

关键词: 鼠尾草精油；  腊肉；  抗氧化性能；  

响应面法优化花椒精油酵母微胶囊制备工艺第61-66页

关键词: 酿酒活性干酵母；  花椒精油；  微胶囊；  响应面法；  稳定性；  

UMAMI型酵母抽提物对料酒的风味品质提升效果研究第67-71页

关键词: 料酒；  风味；  

中国调味品杂志技术研发

陶瓷膜分离技术在制糖工业中的研究应用第72-76页

关键词: 陶瓷膜；  甘蔗汁；  澄清；  原理；  应用；