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中国调味品 2017年第04期杂志 文档列表

中国调味品杂志基础研究

真空包装雪菜肉丝的初始菌相分析及优势菌的鉴定第1-3页

关键词: 雪菜肉丝；  菌相分析；  优势腐败菌；  

响应面法优化瑞士乳杆菌产蛋白酶培养条件第4-8页

关键词: 瑞士乳杆菌；  培养条件；  蛋白酶；  

香菜真空干燥工艺的试验研究第9-12页

关键词: 香菜；  真空干燥；  干燥曲线；  综合评分法；  

山葵调味酱的制备及防腐保鲜技术研究第13-18页

关键词: 山葵调味酱；  烯丙基异硫氰酸酯；  抑菌防腐；  

盐分对腌制黄瓜中亚硝酸盐含量的影响第19-22页

关键词: 腌制黄瓜；  盐；  亚硝酸盐；  硝酸盐；  锌镉还原法；  

复合生物保鲜剂对延长低温肉制品货架期的研究第23-25页

关键词: 低温肉制品；  茶多酚；  溶菌酶；  聚赖氨酸；  

茶多酚与大豆分离蛋白对复合乳化体系性质的影响第26-31页

关键词: 茶多酚；  大豆分离蛋白；  复合乳液；  性质；  

几株乳酸菌的抗氧化活性研究第32-35页

关键词: 乳酸菌；  自由基；  抗氧化酶；  

响应面法优化米糠油草酸脱胶工艺的研究第36-41页

关键词: 米糠油；  草酸；  脱胶；  响应面法；  

季节和制曲位置变化对大曲生产影响的研究第42-46页

关键词: 强化大曲；  季节；  制曲位置；  理化性质；  挥发性组分；  微生物群落；  

黑木耳泡菜发酵液配方优化研究第47-52页

关键词: 黑木耳；  乳酸；  响应面法；  

传统豆瓣辣酱发酵过程细菌群落演替与发酵过程的对应关系第53-58页

关键词: 豆瓣辣酱；  传统发酵食品；  变性梯度凝胶电泳；  微生物群落；  典范对应分析；  

茂县花椒化学成分分析及抑菌活性研究第59-63页

关键词: 茂县花椒；  化学成分；  挥发性成分；  抑菌活性；  

木姜子储存过程中挥发性成分的变化第64-68页

关键词: 木姜子；  挥发性成分；  储存；  固相微萃取；  

大孔树脂分离纯化迷迭香叶总黄酮及抗氧化活性研究第69-73页

关键词: 大孔树脂；  迷迭香；  黄酮；  吸附；  解吸；