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中国调味品 2016年第08期杂志 文档列表

中国调味品杂志基础研究

提高酱油酵母海藻糖方法研究第1-4页

关键词: 活性干酵母；  耐盐酵母；  海藻糖；  

玉米蛋白水解物对生鸡肉糜脂质氧化的影响第5-10页

关键词: 玉米蛋白粉；  酶解；  鸡肉；  脂质氧化；  抗氧化活性；  

三种花椒精油的化学成分及其抑菌作用对比研究第11-16页

关键词: 红花椒；  青花椒；  藤椒；  精油成分；  抑菌活性；  

盐水浓度对有机大豆酿造酱油中酱醪理化指标的影响第17-20页

关键词: 有机大豆；  盐水浓度；  理化性质；  

响应面法优化超声提取桑椹花青素工艺的研究第21-25页

关键词: 桑椹；  花青素；  超声辅助提取；  响应面法；  

一株细菌发酵大豆的α-葡萄糖苷酶抑制活性研究第26-30页

关键词: 发酵大豆；  细菌；  降血糖；  功能性食品；  

辣椒中辣椒碱国家标准样品的研制第31-35页

关键词: 辣椒碱；  标准样品；  均匀性；  稳定性；  定值；  

豆瓣辣酱调配后熟与色泽风味形成关联性研究第36-40页

关键词: 豆瓣辣酱；  调配工艺；  感官品质；  风味物质；  游离氨基酸；  

低温贮藏条件下低盐虾酱的品质变化第41-44页

关键词: 低温贮藏；  低盐虾酱；  品质变化；  

方便菜肴泡椒猪肝粒生产工艺优化第45-48页

关键词: 方便菜肴；  泡椒猪肝；  生产工艺；  

香辛料浸提液对肉制品中亚硝酸盐的清除作用及感官品质影响第49-52页

关键词: 肉制品；  亚硝酸盐；  香辛料；  

一株耐盐性蛋白酶产生菌的诱变选育及酶学性质研究第53-57页

关键词: 耐盐；  蛋白酶产生菌；  诱变选育；  

一株嗜热红曲霉产洛伐他丁的条件优化第58-64页

关键词: 红曲霉；  洛伐他丁；  响应面；  

鲜姜水提液多酚含量及其抗氧化活性研究第65-67页

关键词: 鲜姜；  多酚；  抗氧化活性；  

乳酸片球菌发酵猪肉干的条件优化研究第68-73页

关键词: 猪肉干；  发酵；  乳酸片球菌；