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中国调味品杂志

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中国调味品 2015年第10期杂志 文档列表

中国调味品杂志基础研究
天然食品防腐剂对泡菜常温流通中菌落总数和pH 的影响第1-3页
关键词: 泡菜;  天然防腐剂;  总菌数;  
洋葱粉对猪肉脯品质及抗氧化性能的影响第4-6页
关键词: 洋葱粉;  肉脯;  抗氧化性;  
黑蒜的研制及其对抗氧化能力的影响第7-10页
关键词: 黑蒜;  研制;  抗氧化能力;  
红葱种质资源主要品质性状的分析研究第11-14页
关键词: 红葱;  种质资源;  聚类分析;  相关性分析;  主成分分析;  
成熟期豆瓣中产脂肪酶菌株的筛选及鉴定第15-18页
关键词: 脂肪酶;  系统发育分析;  酶活力;  嗜盐单胞菌;  
紫皮大蒜中大蒜素提取工艺的研究第19-22页
关键词: 紫皮大蒜;  大蒜素;  提取;  工艺研究;  
重组复合肉干工艺条件优化及挥发性风味物质检测第23-29页
关键词: 重组复合肉干;  碎肉;  响应面;  
光谱扫描参数对酱油总酸和氨基酸态氮定量分析模型的影响研究第30-33页
关键词: 光谱扫描参数;  酱油;  总酸;  氨基酸态氮;  定量分析;  
正交试验法优选沙枣花精油提取条件第34-37页
关键词: 沙枣花;  精油;  正交实验;  提取;  
红曲色素发酵过程中生物量与色价的关系研究第38-40页
关键词: 红曲霉;  发酵;  生物量;  色价;  生长曲线;  
基于DSC分析提取阿根廷红虾虾头蛋白液第41-44页
关键词: 红虾;  差式热量仪;  木瓜蛋白酶;  
从水果中分离醋酸菌制备苹果梨醋的研究白龙律1,武伦鹏2,宋鉴达1,刘洪亮1,朴文香3第45-48页
关键词: 醋酸菌;  醋酸发酵;  苹果梨醋;  
中国调味品杂志专论综述
液态发酵桑叶米醋的>艺研究第49-51页
关键词: 桑叶;  米醋;  液态发酵;  
模糊数学综合感(评价调味料酒的应用研究第52-54页
关键词: 调味料酒;  模糊数学法;  感官评价;  
大菱鲆的腌制调味加工第55-57页
关键词: 大菱鲆;  腌制;  加工;  评价;