HI,欢迎来到学术之家,发表咨询:400-888-7501  订阅咨询:400-888-7502  股权代码  102064
0
首页 期刊 中国调味品杂志 中国调味品杂志介绍(非官网)
中国调味品杂志

中国调味品杂志北大期刊统计源期刊

主管单位:中国商业联合会  主办单位:全国调味品科技情报中心站

人气 48209

中国调味品 2014年第08期杂志 文档列表

中国调味品杂志基础研究
低盐固态工艺条件下米曲霉3.042和米曲霉RIB40酿造酱油发酵性能的比较第1-8页
关键词: 酱油;  低盐固态工艺;  米曲霉rib40;  米曲霉3;  042;  
缬氨酸转氨酶固定化细胞的制备第9-11页
关键词: 缬氨酸转氨酶;  海藻酸钠;  固定化细胞;  
不同提取方式对生姜多糖化学组成及其抗氧化活性的影响第12-15页
关键词: 生姜多糖;  提取方式;  组成;  抗氧化活性;  
壳聚糖澄清低度姜酒的工艺优化及其效果评价第16-19页
关键词: 低度姜酒;  透光率;  响应面;  澄清;  
超高压提取大蒜渣多糖工艺条件的优化第20-22页
关键词: 大蒜渣;  多糖;  超高压;  提取;  优化;  
一株分离至传统麸醋醋醅芽孢杆菌发酵特性研究第23-28页
关键词: 芽孢杆菌;  菌体总量;  总黄酮;  总酚;  
功能性低聚糖、活性肽对泡菜发酵亚硝酸盐含量的影响第29-31页
关键词: 半乳甘露聚糖;  酪蛋白磷酸肽;  泡菜;  亚硝酸盐;  
不同澄清剂对柿子醋澄清效果的研究第32-34页
关键词: 柿子醋;  壳聚糖;  pvpp;  皂土;  
不同地区姜与姜皮的质量评价第35-37页
关键词: 姜;  姜皮;  浸出物;  挥发油;  
鱼腥草对泡菜储藏期间品质变化影响的研究第38-40页
关键词: 泡菜;  鱼腥草;  变化规律;  
中国调味品杂志技术研发
酱油黄豆曲热风干燥工艺研究第41-45页
关键词: 黄豆曲;  热风干燥;  蛋白酶;  
大豆分离蛋白-壳聚糖复凝聚法制备大蒜油微胶囊的工艺研究第46-50页
关键词: 大豆分离蛋白;  壳聚糖;  大蒜油;  复凝聚法;  
模糊数学法在香菇酱罐头感官评价中的应用第51-53页
关键词: 香菇酱罐头;  模糊数学法;  感官评定;  
方便型即食腌腊板鸭的工艺技术探讨第54-57页
关键词: 即食;  腌腊板鸭;  工艺技术;  
液态烹调专用糖特性与应用研究第58-60页
关键词: 糖;  烹调;  结晶;  美拉德反应;  低聚果糖;