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中国调味品 2014年第02期杂志 文档列表

中国调味品杂志基础研究

鸡骨高汤乳化条件及乳化稳定性的研究第1-6页

关键词: 鸡骨高汤；  乳化稳定性；  复合乳化剂；  均质；  

玫瑰考克氏菌（犓狅犮狌狉犻犪狉狅狊犲犪）KDF3胞外蛋白酶KRP3酶学性质与水解大豆蛋白产物研究第7-12页

关键词: 玫瑰考克氏菌；  胞外蛋白酶；  酶学性质；  大豆分离蛋白；  氨基酸；  

不同发酵工艺甜面酱中乳酸菌的分离和鉴定第13-15页

关键词: 甜面酱；  发酵工艺；  乳酸菌；  

传统酿造酱油的品质特性及其氨基酸组成研究第16-19页

关键词: 陈年酱油；  营养成分；  品质特性；  氨基酸；  

超声波作用下复合酶法提取大蒜多糖工艺条件优化第20-24页

关键词: 超声波；  复合酶；  大蒜多糖；  得率；  

花椒风味物质超临界萃取与有机溶剂萃取的比较第25-27页

关键词: 花椒风味物质；  有机溶剂法；  超临界法；  

竹盐的碱性特性和抗氧化效果第28-30页

关键词: 竹盐；  电流分析法；  抗氧化；  

功能性猪骨泥发酵工艺研究第31-35页

关键词: 猪骨泥；  功能性发酵；  鲜味氨基酸；  可溶性钙；  响应面分析；  

二次通用旋转组合设计优化杏皮渣醋酒精发酵阶段工艺第36-41页

关键词: 杏皮渣；  酒精发酵；  二次通用旋转组合设计；  

窑湾甜油中霉菌和酵母菌的鉴定及其淀粉酶性质第42-46页

关键词: 霉菌；  酵母菌；  窑湾甜油；  淀粉酶；  

液化方式对小米醋酒精发酵阶段的影响第47-50页

关键词: 小米醋；  液化；  糖化；  大曲；  

八角茴香总黄酮提取工艺研究第51-53页

关键词: 八角茴香；  总黄酮；  提取；  

超声法制备苯甲酸钠微胶囊的工艺研究第54-57页

关键词: 苯甲酸钠；  超声波；  微胶囊；  响应面；  

明太鱼头酶解工艺及其产物的特性研究第58-61页

关键词: 明太鱼头；  蛋白酶；  酶解；  

中国调味品杂志技术研发

香辣香菇酱加工工艺的研究第62-66页

关键词: 香菇柄；  复水条件；  配方优化；  香菇酱；