中国调味品杂志北大期刊统计源期刊

中国调味品 2013年第11期杂志 文档列表

中国调味品杂志基础研究

超声波辅助提取香菇含氮物质工艺优化第1-6页

关键词: 超声波；  提取；  香菇合氮物质；  优化；  

食醋嗜好性评价研究第7-9页

关键词: 食醋；  模糊综合评判；  嗜好性；  

纳豆菌发酵虾头、虾壳过程所产蛋白酶的活力影响因素研究第9-13页

关键词: 纳豆菌；  蛋白酶；  液体发酵；  

单环刺螠体壁肌酶解工艺参数的研究——复合风味蛋白酶第14-17页

关键词: 单环刺蜢；  复合风味蛋白酶；  氮收率；  水解度；  苦味；  

响应面法优化辣椒红色素的闪式提取工艺第18-21页

关键词: 辣椒红色素；  闪式提取；  响应面分析；  

中国调味品杂志技术研发

香肠无硝化加工的分析及改良第22-24页

关键词: 香肠；  亚硝酸盐；  葡萄糖；  乳酸链球菌素；  茶多酚；  低温辐射；  真空包装；  

香葱干燥工艺研究第25-30页

关键词: 香葱；  真空干燥；  热风干燥；  

新型黑豆红曲豆瓣酱的研制第31-32页

关键词: 黑豆；  豆辩酱；  

香菇黑木耳保健牛肉酱的研制第33-35页

关键词: 香菇；  黑木耳；  保健肉酱；  

五味子果醋饮料的研制第36-39页

关键词: 五味子；  果醋；  酿造工艺；  

豆豉的人工接种发酵工艺研究第40-43页

关键词: 豆豉；  纯种发酵；  纤溶酶；  溶血栓；  

蚕豆酱的快速发酵条件研究第44-47页

关键词: 蚕豆酱；  米曲霉；  黑曲霉；  发酵条件；  

浓香型热反应鸡味调味料工艺研究第48-51页

关键词: 浓香型；  美拉德热反应；  条件；  工艺；  调味料；  

中国调味品杂志分析检测

同位素稀释内标气相色谱串联质谱法测定酱油中的三氯丙醇第52-54页

关键词: 气相色谱串联质谱法；  三氯丙醇；  酱油；  

不完全消解-高分辨连续光源石墨炉原子吸收光谱法测定蔗糖中镉和铅第55-58页

关键词: 不完全消解；  高分辨连续光源石墨炉原子吸收光谱法；  蔗糖；  镉；  铅；