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中国调味品 2013年第10期杂志 文档列表

中国调味品杂志专论综述

肉豆蔻生理活性成分研究进展第1-6页

关键词: 肉豆蔻；  生理活性成分；  提取分离；  保健作用；  

出口辣椒制品中添加剂控制措施研究第7-9页

关键词: 辣椒；  制品；  添加剂；  控制措施；  

固定化细胞技术应用于国内酱油生产的研究进展第10-12页

关键词: 酱油；  传统发酵；  固定化细胞技术；  发展趋势；  

对我国高产低质酱油的思索第13-15页

关键词: 酱油；  天然晒露发酵；  风味；  平衡调和；  群落演替；  

芝麻及芝麻油中主要抗氧化物质的研究进展第16-19页

关键词: 芝麻籽；  芝麻素；  芝麻油；  芝麻酚；  

中国调味品杂志试验研究

超声波辅助复合酶法提取姜油的工艺优化第20-26页

关键词: 复合酶；  超声；  提取；  姜油；  

草果提取物抑菌活性和稳定性研究第27-31页

关键词: 革果提取物；  抑菌广谱性；  最低抑菌浓度；  稳定性；  

五种食品添加剂对马铃薯粉丝品质特性的影响第32-35页

关键词: 马铃薯粉丝品质；  食品添加剂；  粉丝断条率；  剪切应力；  弹性系数；  

八角（渣）提取物的抗氧化活性研究第36-40页

关键词: 提取物；  抗氧化活性；  

传统麸醋醋醅中一株产香酵母的筛选鉴定及生长特性研究第41-45页

关键词: 醋醅；  香酵母；  筛选biolog鉴定系统；  生长特性；  

抗氧化剂对焦糖色素性质的影响第46-48页

关键词: 焦糖色素；  抗氧化剂；  性质；  

中国调味品杂志工艺技术

酱渍青椒制作工艺第49-52页

关键词: 青椒；  护色；  保脆；  酱渍；  制作工艺；  

豆干加工的微生物污染途径研究第53-56页

关键词: 豆干；  二次污染；  菌落总数；  

酱油纳滤脱盐技术研究第57-60页

关键词: 酱油；  纳滤；  脱盐；  氨基酸；  

响应面法优化微波辅助水蒸气提取薰衣草挥发油的工艺研究第61-65页

关键词: 薰衣草挥发油；  微波辅助；  响应面分析法；