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中国调味品 2013年第04期杂志 文档列表

中国调味品杂志专论综述

微胶囊化油脂技术在食品工业中的研究进展第1-4页

关键词: 微胶囊；  油脂；  食品工业；  应用；  

现代生物技术在传统食醋酿造中的产业化应用第5-8页

关键词: 食醋；  生物技术；  复合发酵；  生香酵母；  

番茄酱中天然阿斯巴甜证实及来源探查第9-14页

关键词: 阿斯巴甜；  高效液相色谱串联质谱法；  番茄酱；  

经济有效减盐新方案—5′-肌苷酸二钠第15-17页

关键词: 食盐摄入量；  风味增强剂；  肌苷酸二钠；  

中国调味品杂志试验研究

微生物共培养强化技术对郫县豆瓣酱陈酿过程中挥发性组分变化规律的研究第18-22页

关键词: 乳酸菌；  酵母菌；  气质联用；  香味成分；  共培养；  

四株乳酸菌纯种发酵泡椒的研究第23-27页

关键词: 泡椒；  乳酸菌；  发酵特性；  红圆椒；  硬度；  

水浴加热浸提法提取大肉姜抑菌活性成分及抑菌试验第28-31页

关键词: 大肉姜；  水浴加热；  抑菌；  

枣醋固态发酵理化指标的动态分析第32-34页

关键词: 枣醋；  固态发酵；  理化指标；  

模糊数学法在不同处理姜酒感官评定中的应用第35-37页

关键词: 模糊数学；  感官评定；  姜酒；  

澄清剂和冷-热处理对柿子醋澄清效果的影响第38-42页

关键词: 柿子醋；  澄清；  透光率；  

甘蓝泡菜制作工艺与营养成分变化研究第43-47页

关键词: 甘蓝泡菜；  亚硝酸盐；  发酵工艺；  营养成分；  

芹菜苹果醋饮料抗氧化功能的研究第48-50页

关键词: 芹菜；  苹果；  果醋；  抗氧化功能；  

川式复合调味品的抗氧化剂优化组合使用研究第51-56页

关键词: 川式复合调味品；  抗氧化剂；  层次分析法；  

豆渣毛霉发酵条件的研究第57-60页

关键词: 毛霉；  豆渣；  发酵条件；  优化；  

新疆产阿育魏实挥发油及不同极性部位抗氧化活性研究第61-64页

关键词: 阿育魏实；  溶剂萃取；  抗氧化；  总酚总黄酮；