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中国调味品 2013年第01期杂志 文档列表

中国调味品杂志专论综述

河南省芝麻产业的发展现状、存在问题及对策分析第1-2页

关键词: 河南省；  芝麻产业；  现状与问题；  对策；  

浅议味精与鸡精第3-4页

关键词: 味精；  鸡精；  问题；  对策；  

GB2760—2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》使用过程中的体会第5-6页

关键词: gb；  食品安全国家标准；  食品添加剂；  使用；  

辣椒干中有害生物控制措施的研究第7-9页

关键词: 辣椒干；  有害生物；  控制措施；  

大蒜抑菌作用研究进展第10-13页

关键词: 大蒜；  抑菌作用；  天然抑菌剂；  研究现状；  

中国调味品杂志试验研究

几种防腐剂对传统发酵火腿中主要腐败微生物抑菌效果的研究第14-17页

关键词: 传统发酵火腿；  防腐剂；  腐败微生物；  抑菌效果；  

喷雾干燥和真空干燥制备豆酱粉的比较研究第18-23页

关键词: 豆酱粉；  真空干燥；  喷雾干燥；  

低盐鱼露在保存中的性质变化第24-27页

关键词: 低盐鱼露；  保存条件；  菌落总数；  理化性质；  

辣椒红色素提取与纯化方法的优化第28-31页

关键词: 辣椒红色素；  溶剂；  超声波；  纯化；  色价；  

明串珠菌电转化的优化第32-35页

关键词: 明串珠菌；  电转化；  优化；  

美拉德反应产物5-羟甲基糠醛含量与抗氧化活性关系研究第36-40页

关键词: 抗氧化活性；  相关性；  美拉德反应；  

素菜色拉菌群分析与控制第41-46页

关键词: 素菜色拉；  菌落总数；  新配方；  保质期；  食品安全；  

中国调味品杂志工艺技术

苹果醋酿造工艺的研究第47-50页

关键词: 苹果；  果醋；  酒精发酵；  醋酸发酵；  后熟；  

金柑果醋生产工艺优化第51-53页

关键词: 金柑；  果醋；  发酵；  响应面；  

麻辣山黄皮调味酱的研制第54-57页

关键词: 山黄皮；  调味酱；  正交试验；