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中国调味品 2012年第11期杂志 文档列表

中国调味品杂志专论综述

孜然的生理活性成分的最新研究进展第1-5页

关键词: 孜然；  生理活性成分；  提取；  分离；  保健作用；  

同位素分析技术在食醋质量鉴别中的应用第6-9页

关键词: 同位素质谱；  点特异性天然同位素分馏核磁共振；  食醋；  工业醋酸；  掺伪；  

国内三氯蔗糖生产技术现状及趋势第10-12页

关键词: 三氯蔗糖；  合成工艺；  工业生产；  

食品中纳他霉素的使用及其分析方法第13-15页

关键词: 纳他霉素；  检测方法；  性质；  

汉源花椒的产业发展现状与开发前景第16-18页

关键词: 汉源花椒；  品质特征；  加工应用；  产业发展；  开发前景；  

大蒜素提取与合成研究进展第19-22页

关键词: 大蒜素；  提取；  合成；  研究进展；  

中国调味品杂志试验研究

泡菜汁中乳酸菌优良菌株筛选及生长与发酵特性研究第23-28页

关键词: 泡菜汁；  乳酸菌优良菌株；  分离；  筛选；  生长与发酵特性；  

利用糖蜜培养灵芝菌丝工艺条件优化第29-31页

关键词: 灵芝；  菌丝；  糖蜜；  

豆类多肽对酱菜发酵中亚硝酸盐降解影响的研究第32-35页

关键词: 植物乳杆菌；  豆类多肽；  降解；  亚硝酸盐；  

延边地区传统酱坯的理化及微生物学特性第36-42页

关键词: 传统酱坯；  理化特性；  酶活力；  微生物特性；  

四川特色泡菜发酵微生物区系状况调查研究第43-47页

关键词: 四川泡菜；  发酵微生物；  16；  s；  rrna；  

泡菜优质乳酸菌的筛选及其产酸性能鉴定第48-49页

关键词: 泡菜；  乳酸菌；  产酸性能；  接种发酵；  

柠檬香蜂草精油抗氧化性能和清除自由基能力的研究第50-54页

关键词: 柠檬香蜂草精油；  抗氧化活性；  自由基清除；  

茶多酚、柠檬醛和肉桂醛对食源菌生物被膜的影响研究第55-59页

关键词: 茶多酚；  柠檬醛；  肉桂醛；  生物膜；  抑制；  

黑曲霉产壳聚糖发酵条件的研究第60-62页

关键词: 壳聚糖；  发酵条件；  菌体干重；  壳聚糖得率；