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中国调味品 2012年第09期杂志 文档列表

中国调味品杂志专论综述

肉味香精纳米微胶囊制备技术研究进展第1-4页

关键词: 肉味香精；  纳米微胶囊；  制备技术；  

功能性镇江香醋的研究与产业化探讨第5-7页

关键词: 功能；  镇江香醋；  强化；  产业化；  

四川芽菜产业化发展研究第8-10页

关键词: 四川；  芽菜；  产业化发展；  

生物技术在传统调味品中的应用第11-15页

关键词: 生物技术；  腐乳；  豆豉；  酱油；  

浅谈我国酱腌菜的生产现状及发展第16-18页

关键词: 酱腌菜；  腌制；  技术；  发展；  

我国食醋行业发展现状及趋势第19-21页

关键词: 食醋；  现状；  趋势；  前景；  竞争；  

中国调味品杂志试验研究

煮烫对榨菜感官品质的影响第22-24页

关键词: 榨菜；  煮烫；  感官品质；  影响；  

影响木醋杆菌RF4产酸因素研究第25-28页

关键词: 木醋杆菌；  总酸；  培养基；  影响因子；  

萝卜泡菜抗氧化活性的研究第29-32页

关键词: 泡菜；  发酵；  抗氧化；  

微波对花椒精油提取的辅助作用第33-35页

关键词: 花椒精油；  微波提取；  抑菌；  

花椒叶黄酮的微波提取及其抗氧化性研究第36-41页

关键词: 花椒叶；  黄酮；  微波提取；  抗氧化活性；  

番茄沙司中主要配料和增稠剂对其粘度的影响第42-45页

关键词: 番茄沙司；  浓缩番茄酱；  变性淀粉；  黄原胶；  粘度；  

中国调味品杂志工艺技术

香辣海鲜复合调味品的加工工艺第46-48页

关键词: 辣椒；  贻贝加工废弃液；  复合调味品；  加工工艺；  

逆流发酵在酱油生产中的应用研究第49-51页

关键词: 酱油；  逆流；  发酵；  应用；  

牛肉韭菜花罐头加工工艺的研究第52-54页

关键词: 韭菜花；  牛肉；  营养；