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中国调味品杂志

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中国调味品 2012年第02期杂志 文档列表

中国调味品杂志专论综述
四川芽菜的现状及发展趋势第1-4页
关键词: 芽菜;  历史;  问题;  发展;  
桔梗的化学成分、药理作用及资源开发的研究进展第5-8页
关键词: 桔梗;  化学成分;  药理作用;  
天然抗氧化剂在肉制品中的应用第9-13页
关键词: 天然抗氧化剂;  肉制品;  应用;  
纽甜的稳定性研究第14-16页
关键词: 纽甜;  高效液相色谱法;  稳定性;  
新型泡菜直投式功能菌剂的安全性研究第17-20页
关键词: 泡菜;  直投式功能菌剂;  安全;  
醋蛋抗氧化活性研究进展第21-24页
关键词: 醋蛋;  抗氧化活性;  自由基;  
茎瘤芥质量安全分析与控制对策第25-27页
关键词: 茎瘤芥;  质量安全;  分析;  控制;  
生姜的抗菌及抗氧化作用的研究进展第28-31页
关键词: 生姜;  抗菌作用;  抗氧化作用;  
红曲霉抑菌作用和抑菌成分的研究第32-34页
关键词: 红曲霉;  细菌;  抑菌作用;  层析法;  橙色素;  
中国调味品杂志试验研究
猪血蛋白的复合酶水解工艺条件优化研究第35-41页
关键词: 猪血;  复合酶;  酶解;  水解度;  响应面优化法;  
高产蛋白酶和淀粉酶米曲霉菌株的选育第42-45页
关键词: 米曲霉;  蛋白酶;  淀粉酶;  紫外诱变;  
青胡椒冷冻干燥工艺的优化第46-50页
关键词: 青胡椒;  冷冻干燥;  响应面;  工艺优化;  
大豆分离蛋白-海藻酸钠复凝聚法制备芥末油微胶囊第51-54页
关键词: 芥末油;  大豆分离蛋白;  海藻酸钠;  复凝聚反应;  微胶囊;  
猪骨酶解液乳酸菌发酵条件的研究第55-58页
关键词: 酶解液;  发酵条件;  氨基态氮含量;  
不同杀菌方式对盐渍泡菜品质变化的影响第59-64页
关键词: 盐渍菜;  杀菌工艺;  品质变化;