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中国调味品 2011年第11期杂志 文档列表

中国调味品杂志专论综述

调味品的调质工艺研究第1-3页

关键词: 调味品；  质感；  调质工艺；  

食品添加剂的安全管理第4-8页

关键词: 食品添加剂；  食品安全；  安全管理；  标准；  

中国调味品杂志试验研究

中性蛋白酶水解红曲霉菌体蛋白的研究第9-12页

关键词: 中性蛋白酶；  红曲霉；  菌体；  水解度；  酶解；  

胡萝卜柚皮低糖复合果酱的研制第13-15页

关键词: 胡萝卜；  柚皮；  低糖；  复合果酱；  

大蒜片真空微波干燥模型的建立第16-18页

关键词: 真空微波干燥；  大蒜片；  模型；  

豆渣中大豆异黄酮的提取工艺初探第19-21页

关键词: 豆渣；  大豆异黄酮；  提取工艺；  

抗坏血酸的亚硝酸盐清除能力的研究第22-24页

关键词: 抗坏血酸；  丙氨酸；  氨基葡萄糖盐酸盐；  亚硝酸盐清除能力；  

洋葱总多酚的提取工艺及其酶抑制作用初探第25-29页

关键词: 洋葱；  总多酚；  响应曲面法；  抑制作用；  

酸菜汁中乳酸菌的分离鉴定及其体外降胆固醇能力研究第30-34页

关键词: 酸菜汁；  乳酸菌；  分离；  鉴定；  胆固醇；  

中国调味品杂志工艺技术

蒜蓉油米辣加工工艺的研究第35-37页

关键词: 小米辣；  蒜蓉；  油米辣；  工艺；  辣椒；  

辣椒制品中铁粉控制技术的研究第38-40页

关键词: 辣椒制品；  铁粉；  控制；  技术；  

气焗法生产盐焗鸡工艺初探第41-43页

关键词: 盐焗鸡；  气焗法；  感官评价；  

沙棘果醋的开发与研究综述第44-47页

关键词: 沙棘；  果醋；  开发研究；  

酶解虾下脚料制备海鲜味复合调味料第48-50页

关键词: 虾下脚料；  酶解作用；  美拉德反应；  海鲜味复合调味料；  

高盐稀态酱油混合菌种制曲发酵工艺的研究第51-54页

关键词: 高盐稀态；  黑曲霉；  米曲霉；  蛋白酶活力；  出品率；