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中国调味品杂志

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中国调味品 2011年第10期杂志 文档列表

中国调味品杂志专论综述
香辛料精油的研究进展及在食品工业中的应用第1-3页
关键词: 香辛料精油;  研究进展;  食品工业;  
姜黄色素的研究进展与应用前景第4-7页
关键词: 姜黄色素;  研究进展;  应用前景;  
调味香料罗勒精油的研究进展及其在食品中的应用第8-12页
关键词: 罗勒;  精油;  化学成分;  食品应用;  
不同产地青花椒主要营养成分的比较研究第13-17页
关键词: 青花椒;  产地;  营养成分;  
微波技术在食品工业中的应用及研究进展第18-21页
关键词: 微波;  食品工业;  应用;  进展;  
实时荧光PCR在鉴别鸡精中鸡源性成分的应用研究第22-25页
关键词: 荧光pcr鸡精;  鸡源性成分;  检测;  
中国调味品杂志试验研究
丁香精油的超临界CO2萃取和抑菌作用的研究第26-28页
关键词: 超临界co2萃取;  丁香精油;  抑菌作用;  
响应面分析法优化鹰嘴豆多肽的酶法提取工艺第29-32页
关键词: 响应面分析法;  鹰嘴豆多肽;  提取工艺;  水解度;  多肽得率;  
乳酸菌制剂发酵泡菜最佳工艺条件的研究第33-38页
关键词: 乳酸菌制剂;  发酵;  泡菜;  工艺;  
三种酸味剂对不同盐度下萝卜干腐败菌的抑制研究第39-41页
关键词: 萝卜干;  表皮葡萄球菌;  短乳杆菌;  富马酸;  醋酸;  磷酸;  
桑椹醋及不同食醋对二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)清除作用的研究第42-43页
关键词: 桑椹醋;  食醋;  二苯代苦味酰基自由基;  抗氧化活性;  
八角茴香中莽草酸提取工艺优化研究第44-47页
关键词: 八角茴香;  莽草酸;  正交实验;  优化;  工艺;  
中国调味品杂志工艺技术
低糖苹果草莓复合果酱的研制第48-49页
关键词: 苹果;  草莓;  低糖;  复合果酱;  
金针菇腌制保鲜工艺技术研究第50-53页
关键词: 金针菇;  褐变;  保鲜技术;  护色;  
提升酱油风味,应从“三日曲”做起第54-55页
关键词: 提升;  风味;