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中国调味品 2011年第07期杂志 文档列表

中国调味品杂志专论综述

泡菜中亚硝酸盐安全性研究新进展第1-3页

关键词: 泡菜；  亚硝酸盐；  影响因素；  降解措施；  进展；  

香辛料精油抑菌机理研究进展及其在食品保藏中的应用第4-10页

关键词: 香辛料；  精油；  抑菌机理；  食品保藏；  进展；  

对羟基苯甲酸酯类防腐剂在酱油、食醋中应用状况分析第11-12页

关键词: 防腐剂；  酱油；  食醋；  检测；  

微生物发酵法生产食品风味物质第13-17页

关键词: 风味物质；  微生物；  发酵；  食品；  味道；  

食品中辣味物质的研究第18-20页

关键词: 食品；  辣椒素；  辣味；  研究；  控制；  

复合液体调味料质量安全问题及原因分析第21-23页

关键词: 复合液体调味料；  质量安全；  食品添加剂；  

毛细管电泳技术在食品检测中的应用第24-31页

关键词: 毛细管电泳；  分离模式；  食品检测；  应用；  技术；  

中国调味品杂志试验研究

生姜提取物的抗菌特性及其在冷却肉保藏中的应用第32-34页

关键词: 生姜提取物；  冷却猪肉；  抑菌；  

发酵辣椒乳酸菌安全性测定研究第35-37页

关键词: 发酵辣椒；  乳酸菌；  耐药性；  硫化氢；  吲哚；  

嗜碱芽孢杆菌产甘露聚糖酶的中试发酵试验第38-40页

关键词: 嗜碱芽孢杆菌；  中试；  搅拌速度；  通气量；  

石榴皮多酚提取物对亚硝酸盐的体外清除作用研究第41-44页

关键词: 石榴皮；  多酚提取物；  亚硝酸盐；  清除作用；  

微滤净化泡菜用水的影响因素及净化效果分析第45-47页

关键词: 泡菜；  微滤；  水净化；  无机膜；  

荸荠皮果醋饮料抗氧化特性研究第48-51页

关键词: 荸荠皮；  果醋；  抗氧化；  研究；  

耐高温腐乳毛霉发酵过程中酶活力变化的研究第52-54页

关键词: 发酵；  酶活力；  研究；  

糖含量对醋酸发酵的影响第55-57页

关键词: 含糖辅料；  醋酸发酵；  甜高粱；