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中国调味品 2011年第03期杂志 文档列表

中国调味品杂志专论综述

食品中甜味剂的检测方法第1-12页

关键词: 甜味剂；  检测；  高效液相色谱法；  高效离子色谱法；  薄层色谱法；  气相色谱法；  毛细管电泳法；  流动注射分析；  电化学方法；  光谱分析方法；  

豆瓣酱的研究进展及发展方向第13-16页

关键词: 豆瓣酱；  现状；  机理；  

试论涪陵榨菜软实力的提升第17-19页

关键词: 涪陵榨菜；  地理标志商标；  硬实力；  软实力；  

我国纯鸡肉粉的生产现状及对策第20-22页

关键词: 纯鸡肉粉；  现状；  对策；  生产；  

微生物溶菌酶的研究及应用第23-26页

关键词: 微生物溶菌酶；  抑菌机理；  应用；  

中国调味品杂志试验研究

水蒸气蒸馏法提取大蒜油的工艺研究第27-29页

关键词: 大蒜油；  提取工艺；  水蒸气蒸馏；  

花椒中抑菌活性成分提取工艺的研究第30-32页

关键词: 花椒；  抑菌；  提取；  稳定性；  

超临界CO2提取八角茴香精油及其对肉类抑菌效果稳定性的研究第33-37页

关键词: 八角茴香；  精油；  超临界co2提取；  抑菌活性；  

新疆洋葱籽挥发油的气相色谱质谱分析第38-40页

关键词: 气相色谱质谱法；  挥发油；  新疆洋葱籽；  

水溶性辣椒皮渣提取物抗氧化性的研究第41-45页

关键词: 辣椒皮渣；  水溶性提取物；  抗氧化活性；  

ESR法评价醋蒜提取物的抗氧化活性第46-48页

关键词: 醋蒜提取物；  抗氧化；  esr；  

Maillard反应生成烤鱼味香精的研究第49-51页

关键词: 低聚肽；  maillard反应；  烤鱼味香精；  

泡菜中植物乳酸菌的筛选与鉴定第52-55页

关键词: 乳酸菌；  形态特征；  生化特征；  生长曲线；  

中国调味品杂志工艺技术

花生牦牛肉酱配方技术的研究第56-60页

关键词: 牦牛肉；  花生；  感官评定；  质构；  酱；  

β-环糊精制备葱油香精微胶囊的工艺研究第61-63页

关键词: 葱油香精；  微胶囊；