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中国调味品杂志

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中国调味品 2011年第02期杂志 文档列表

中国调味品杂志专论综述
新型甜昧剂三氯蔗糖第1-3页
关键词: 三氯蔗糖;  甜味剂;  特性;  应用;  
大蒜的抗癌作用第4-6页
关键词: 大蒜;  大蒜素;  癌症;  烯丙基化合物;  
苹果醋的开发与研究综述第7-10页
关键词: 苹果;  醋;  苹果醋;  开发;  
点心调味工艺研究第11-13页
关键词: 点心;  调味;  工艺;  
涪陵榨菜特色产业建设与思考第14-16页
关键词: 涪陵榨菜;  特色产业;  建设;  
思维方式与传统发酵调味品生产工艺第17-20页
关键词: 思维方式;  传统发酵调味品;  风味;  生产工艺;  
生姜及其提取物在食品加工中的应用第20-23页
关键词: 生姜;  功能成分;  食品加工;  应用;  
中国调味品杂志试验研究
海洋生物苷肽天然铁调味汁与市售铁强化酱油的铁吸收率试验及铁高吸收率结果的机理探究第24-27页
关键词: 扇贝;  海带;  补铁;  保健;  调味汁;  机理;  
八角茴香精油及其主要单体成分抑菌机理的研究第28-33页
关键词: 八角茴香;  精油;  抑菌机理;  大肠杆菌;  
乳化包埋法制备花椒精油微胶囊的研究第34-39页
关键词: 乳化包埋法;  花椒精油;  微胶囊化;  包埋率;  
双水相萃取生姜中姜油树脂的研究第40-42页
关键词: 双水相系统;  萃取;  姜油树脂;  姜辣素;  
传统固态发酵酿醋产酸菌株的分离筛选及初步鉴定第43-46页
关键词: 醋醅;  分离筛选;  鉴定;  食醋;  
湘西原香醋抗氧化性研究第47-50页
关键词: 总酚含量;  总黄酮含量;  抗氧化性;  醋;  
大蒜SOD最佳提取条件确定及其生长过程中SOD活力变化研究第51-53页
关键词: 大蒜;  超氧化物歧化酶;  分离纯化;  活力;  生长阶段;  
香菇加工下脚料提取液制粉工艺研究第54-56页
关键词: 香菇;  提取液;  喷雾干燥;  工艺参数;