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中国调味品 2010年第07期杂志 文档列表

中国调味品杂志专论综述

酱油的多菌种酿造第24-26页

关键词: 酱油；  多菌种酿造；  传统工艺；  风味；  自然法则；  

模糊综合评判在调味品感观评价中的应用第27-29页

关键词: 模糊数学；  模糊综合评判；  调味品；  

卤制品发展现状与未来趋势第30-31页

关键词: 卤制品；  发展现状；  未来趋势；  

纳米胶囊包埋食品功能性组分研究第32-34页

关键词: 纳米胶囊；  食品；  功能性组分；  

中国调味品杂志试验研究

不同提取剂对花椒油树脂抑菌活性影响的研究第35-37页

关键词: 花椒油树脂；  抑菌活性；  防腐剂；  

八角茴香油的化学成分及其抗氧化性研究第38-40页

关键词: 八角茴香；  挥发油；  抗氧化；  茴香醛；  

肉桂提取物抗菌及抗氧化的研究第41-44页

关键词: 肉桂；  提取物；  抑菌；  dpph；  抗氧化作用；  

酒糟在食醋酿造中的应用研究第45-47页

关键词: 酒糟；  醋酸；  发酵；  添加量；  酿造；  

花椒油抗氧化活性研究第48-51页

关键词: 花椒油；  自由基；  抗氧化；  还原力；  测定；  

产朊假丝酵母1807高产培养基的优化第52-54页

关键词: 产朊假丝酵母；  培养基；  葡萄糖；  其余组分；  优化；  

乳酸菌抗热保护剂的优化组合第55-59页

关键词: 干酪乳杆菌；  鼠李乳杆菌；  3号菌；  抗热保护剂；  组合；  

中国调味品杂志工艺技术

苹果胡萝卜复合果酱的研究第60-62页

关键词: 苹果；  胡萝卜；  果酱；  复合；  研究；  

复合型鲢鱼发酵香肠的研制第63-65页

关键词: 鲢鱼；  发酵香肠；  配方；  复合型；  研制；  

几种干制酱菜的制作方法第66-68页

关键词: 干制酱菜；  扬州；  酱菜；  干制；  工艺；  

糍粑麻椒酱的研制第69-72页

关键词: 花椒；  糍粑麻椒酱；  工艺条件；  配方；  工艺；