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中国调味品 2009年第09期杂志 文档列表

中国调味品杂志专论综述

乳酸菌在中国传统酿造调味品中的应用第24-26页

关键词: 乳酸菌；  中国传统酿造调味品；  应用；  

感官评价原理在酱油评鉴中的应用第27-30页

关键词: 感官评价；  感官特征；  酱油评鉴；  

微生物黑色素的研究第31-34页

关键词: 微生物黑色素；  理化性质；  微生物种类；  生产方法；  发酵条件；  

功能食品和功能性食品配料发展新动向第35-39页

关键词: 功能性食品；  食品配料；  发展动向；  

浅谈食品安全应从食品添加剂抓起第40-42页

关键词: 食品安全；  食品添加剂；  非法食品添加物；  

中国调味品杂志试验研究

酱油中微生物及防腐体系的效能研究第43-46页

关键词: 酱油防腐体系；  微生物；  挑战试验；  

双酶水解虾粉制备虾风味基料的研究第47-49页

关键词: 虾粉；  酶水解；  水解度；  

芹菜籽精油抗氧化能力的研究第50-53页

关键词: 芹菜籽精油；  清除自由基；  抗氧化能力；  

桑椹醋绿茶饮料的抗氧化性研究第54-56页

关键词: 桑椹醋；  总抗氧化能力；  超氧阴离子；  

米曲霉多酶系优良菌株的诱变选育第57-60页

关键词: 米曲霉；  紫外诱变；  蛋白酶；  低盐固态发酵；  

红糖姜片真空渗糖工艺参数的探讨第61-63页

关键词: 姜；  红糖；  真空渗糖；  工艺；  

酱油生产中的头油、二油和三油组分分析及抗氧化活性评价的研究第64-68页

关键词: 头油；  二油；  三油；  抗氧化活性；  氨基酸态氮；  

粉体香精在静态高压脉冲电场（PEF）中的灭菌试验第69-71页

关键词: 高压脉冲电场；  杀菌；  粉体香精；  残活率；  理化指标；  

中国调味品杂志工艺技术

朝鲜族传统冷面汤配方的优化研究第72-76页

关键词: 冷面汤；  配方；  优化；  

干煸牛肉复合调味料的研究第77-79页

关键词: 干煸牛肉；  复合调料；  调味技术；