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中国调味品 2009年第08期杂志 文档列表

中国调味品杂志专论综述

酱油传统酿造工艺与提高产品质量的探讨第22-24页

关键词: 酱油酿造；  多菌种发酵；  混合发酵；  传统；  风味；  

先醅后醪发酵法与几种常用发酵法对比的剖析第25-28页

关键词: 先醅后醪发酵法；  发酵法对比；  常用发酵法；  氨基酸生成高峰期；  递增发酵日；  

酱油生产中的条池厚层通风制曲与圆盘通风制曲工艺设备的比较第29-32页

关键词: 酱油；  条池；  圆盘；  通风制曲；  工艺设备；  

尼泊金酯合成的研究进展第33-36页

关键词: 尼泊金酯；  防腐剂；  催化合成；  

我国食品添加剂的安全现状与发展对策第37-39页

关键词: 食品添加剂；  食品安全；  中国；  

调味香料草果挥发油的研究进展第40-42页

关键词: 草果；  挥发油；  提取方法；  化学成分；  

中国调味品杂志试验研究

超临界CO2萃取分蘖葱头精油的研究第43-45页

关键词: 分蘖葱头；  超临界co2；  萃取；  夹带剂；  

醋蒜和醋蒜液对超氧阴离子和羟自由基的清除作用第46-48页

关键词: 醋蒜；  醋蒜液；  超氧阴离子自由基；  羟自由基；  

正交实验优选即食梅菜调味配方第49-51页

关键词: 梅菜；  调味配方；  正交实验；  检验法；  

酵母抽提物对酱油种曲培养的促进作用及工艺优化研究第52-54页

关键词: 酵母抽提物；  种曲；  优化；  

固态发酵法酱油酿造工艺的优选第55-59页

关键词: 酱油；  发酵；  优选；  

加工过程中广式腊肠脂肪降解对风味的影响第60-63页

关键词: 广式腊肠；  脂肪降解；  风味；  

不同大蒜浓度对发酵白菜品质的影响第64-67页

关键词: 泡菜；  大蒜；  亚硝酸盐；  发酵；  

中国调味品杂志工艺技术

苗族原生态传统发酵食品鱼酱酸制作工艺第68-70页

关键词: 苗族；  原生态；  传统食品；  鱼酱酸；  工艺；  

酱油种曲的培养第71-71页

关键词: 试管种；  三角瓶种；  扩大规模菌种；  培养工艺；