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中国调味品 2009年第05期杂志 文档列表

中国调味品杂志专论综述

功能性食用天然色素研究进展第22-24页

关键词: 天然色素；  保健功能；  应用特性；  

腌制蔬菜的品质及亚硝酸盐问题研究进展第25-29页

关键词: 蔬菜；  腌制；  品质；  亚硝酸盐；  

食品感官分析的研究进展第29-31页

关键词: 食品；  感官分析；  应用；  

中国酱油菌株AS3．951的改良现状与思考第32-38页

关键词: 酱油；  as；  改良；  

花椒精油提取的研究进展第39-42页

关键词: 花椒精油；  提取方法；  比较研究；  开发前景；  

中国调味品杂志试验研究

乳酸菌对酸汤中亚硝酸盐变化研究第43-46页

关键词: 酸汤；  乳酸菌；  亚硝酸盐；  总酸；  维生素c；  

大蒜油对人肠道益生菌及有害菌的体外抗菌活性研究第47-49页

关键词: 大蒜油；  益生菌；  有害菌；  抗菌活性；  

黑胡椒和白胡椒精油抗氧化性能及清除自由基能力的比较第50-53页

关键词: 黑胡椒精油；  白胡椒精油；  抗氧化性能；  清除自由基；  

肉桂油的抑菌性能及其在金针菇保鲜中的应用研究第54-58页

关键词: 肉桂油；  抑菌性；  金针菇；  涂膜保鲜；  

基于微波法的猪骨提取呈味物质最佳水解工艺条件的研究第59-62页

关键词: 猪骨；  呈味物质；  微波法；  工艺条件；  

低盐腐乳生产过程中抗氧化和ACE抑制活性的变化第63-66页

关键词: 腐乳；  发酵；  抗氧化；  ace抑制；  

紫红曲霉高产红色素菌株的选育第67-69页

关键词: 紫红曲霉；  红色素；  诱变育种；  

青腐乳生产菌的污染菌黄曲霉的鉴定及毒性研究第70-74页

关键词: 青腐乳；  黄曲霉；  鉴定；  毒性研究；  

中国调味品杂志工艺技术

混合乳酸菌发酵胡萝卜的研究第75-76页

关键词: 胡萝卜；  乳酸菌；  发酵；  

西瓜皮醋生产工艺技术研究第77-79页

关键词: 西瓜皮；  醋酸发酵；  工艺技术；  研究；