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中国调味品 2008年第10期杂志 文档列表

中国调味品杂志专论综述

市面主要酱油品种基本成分差异分析第24-29页

关键词: 酱油；  样品；  成分；  显著性比较；  聚类分析；  

山苍子抗氧化研究第30-32页

关键词: 山苍子；  抗氧化；  研究进展；  

胡椒碱的研究进展第33-36页

关键词: 胡椒；  胡椒碱；  进展；  

美拉德反应及其在咸味香精生产中的应用第37-41页

关键词: 美拉德反应；  咸味香精；  应用；  

中国调味品杂志试验研究

含Monacolin K麦曲的制备研究第42-44页

关键词: 麦曲；  monacolin；  k；  糖化酶；  

枯草芽孢杆菌HD132产生的α-淀粉酶性质的初步研究第45-47页

关键词: 枯草芽孢杆菌hd132；  性质；  

壳聚糖的抗菌活性研究第48-51页

关键词: 壳聚糖；  抗菌活性；  大肠杆菌；  金黄色葡萄球菌；  

胡椒油的抗氧化性研究第52-55页

关键词: 胡椒油；  超临界流体萃取；  抗氧化性；  去自由基；  

中国调味品杂志工艺技术

滋味型多肽产品在冷冻调理食品中的应用第56-57页

关键词: 多肽；  反应生香；  厨房风味化；  

樱桃果醋及其饮料生产工艺研究第58-59页

关键词: 樱桃；  果醋饮料；  酒精发酵；  醋酸发酵；  

陶瓷微滤膜过滤生酱油的污染阻力研究第60-64页

关键词: 生酱油；  陶瓷微滤膜；  污染阻力；  

调味番茄酱的加工工艺第65-65页

关键词: 番茄酱；  加工工艺；  调味料；  打浆；  营养成份；  

中国调味品杂志食品添加剂

超临界CO2萃取红辣素的研究第66-69页

关键词: 红辣素；  超；  临界co2萃取；  最佳条件；  

苦荞醋茶饮料及其生产方法第69-69页

关键词: 生产方法；  茶饮料；  苦荞；  食醋；  重量百分比；  生产原料；  浸提液；  木糖醇；  

新橙皮苷二氢查尔酮的研究进展第70-73页

关键词: 新橙皮苷二氢查尔酮；  合成；  应用；