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中国调味品杂志

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中国调味品 2008年第05期杂志 文档列表

中国调味品杂志专论综述
新型食品营养源——火麻仁第22-25页
关键词: 火麻仁;  必需脂肪酸;  精氨酸;  耐缺氧;  
传统豆瓣的研究进展第26-31页
关键词: 豆瓣;  生产工艺;  发酵机理;  问题与展望;  
复合调味品的发展概述第32-34页
关键词: 复合调味品;  营养;  市场;  
中国调味品杂志试验研究
毕赤酵母16B2菌株表达牛肉风味肽发酵条件的优化第35-38页
关键词: 毕赤酵母;  牛肉风味肽;  发酵;  表达;  
延长辣白菜制品保质期的研究第39-41页
关键词: 辣白菜;  制作方法;  保质期;  延长;  
异Vc钠对泡菜中亚硝酸盐含量的影响第42-44页
关键词: 泡菜;  异vc钠;  亚硝酸盐;  
金针菇深层发酵产呈味核苷酸培养条件的研究第45-47页
关键词: 金针菇;  发酵;  菌丝;  味核苷酸;  
高汤工业化生产中相关工艺试验研究第48-52页
关键词: 高汤;  工艺;  组合;  
贵州辣椒中的氟含量控制研究第53-54页
关键词: 辣椒;  氟;  干制;  降低;  
胡椒中胡椒碱的提取工艺研究第55-58页
关键词: 胡椒;  胡椒碱;  统计分析;  
中国调味品杂志工艺技术
桔梗低盐保健泡菜的研制第59-60页
关键词: 桔梗;  皂甙;  保健泡菜;  
芋艿酱的研制及营养分析第61-63页
关键词: 芋艿;  酱;  营养;  加工;  分析;  
乳酸菌与酱油的制造第64-65页
关键词: 乳酸菌;  制曲;  发酵;  酱油;  
斑点叉尾鮰鱼露生产工艺研究第66-68页
关键词: 斑点叉尾鮰;  多酶法;  酶解;  鱼露;  
调味品辐射保鲜技术初探第69-70页
关键词: 辐照;  调味品;  保鲜;