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中国调味品 2008年第04期杂志 文档列表

中国调味品杂志专论综述

异硫氰酸烯丙酯的常用制法及其主要功效第20-24页

关键词: 芥末；  异硫氰酸烯丙酯；  调味品；  制备方法；  

简述美拉德（Maillard）反应第25-27页

关键词: maillard反应；  抗氧化性；  突变；  食品；  

米曲霉研究进展与应用第28-32页

关键词: 米曲霉；  酶制剂；  诱变；  

发酵甜味汁在食醋生产中的应用第33-35页

关键词: 发酵甜味汁；  食醋；  发酵；  

红曲中三类聚酮体的研究第36-39页

关键词: 红曲；  聚酮体；  红曲色素；  

中国调味品杂志试验研究

泡菜中亚硝酸盐含量动态研究第40-42页

关键词: 泡菜；  发酵；  亚硝酸盐；  

复合酶水解低值紫菜制备紫菜酱第43-46页

关键词: 末水紫菜；  酶解；  紫菜酱；  

春寒季节，食用咖喱可以抵御感冒第46-46页

关键词: 咖喱；  季节；  春寒；  感冒；  食用；  原料精制；  药用价值；  小茴香；  

来自传统发酵肉中五株菌株的鉴定及应用特性研究初报第47-50页

关键词: 发酵肉；  菌株；  筛选；  鉴定；  应用；  

卫生部发文规范食品包装用语不能想标就标第50-50页

关键词: 食品包装用；  卫生部；  低胆固醇；  标签管理；  食品营养；  低能量；  低糖；  脱脂；  

混合乳酸菌发酵生产中式香肠的研究第51-52页

关键词: 乳酸菌；  发酵；  中式香肠；  

中国调味品杂志工艺技术

淋浇酿造酱油新工艺第53-54页

关键词: 加糠；  双菌制曲；  接种天然豆酱；  淋浇发酵；  酱油；  

超声波提取竹叶黄酮优化工艺研究第55-57页

关键词: 竹叶；  黄酮；  超声波提取；  

库尔勒香梨果醋酿造工艺研究第58-61页

关键词: 果醋；  库尔勒香梨；  酒精发酵；  醋酸发酵；  

QU1.602藤黄微球菌腐乳工艺操作要点第62-64页

关键词: 细菌型腐乳；  生理生化特性；  工艺参数；