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中国调味品杂志

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中国调味品 2008年第01期杂志 文档列表

中国调味品杂志专论综述
数典忘祖说豆豉(上)第18-21页
关键词: 豆豉;  佐餐;  生理功能;  酿造工艺;  
日本酱油缩短发酵周期的研究第22-23页
关键词: 日本酱油;  高盐稀态;  抽真空;  
八角茴香及其提取物莽草酸的研究进展第24-28页
关键词: 八角茴香;  化学成分;  莽草酸;  药理作用;  
纳豆激酶最新研究进展第29-34页
关键词: 纳豆激酶;  纳豆枯草杆菌;  溶栓作用;  研究进展;  
金华火腿特征风味物质研究进展第35-38页
关键词: 金华火腿;  风味物质;  产生机理;  研究方法;  
酱油沉淀物的形成与对策第39-41页
关键词: 酱油;  适度变性;  发酵;  沉淀物;  杂菌;  
中国调味品杂志试验研究
黑龙江产芫荽籽精油成分及其抗菌活性第42-45页
关键词: 芫荽籽;  精油;  抗菌活性;  
高浓度蒸馏醋的研究与开发第46-47页
关键词: 米醋;  萃取剂cacl2;  蒸馏塔;  蒸馏醋;  
紫外光谱法研究罗勒精油与β-环糊精的包结作用第48-51页
关键词: 罗勒精油;  包结常数;  紫外光谱;  
甘蔗汁火锅底料的研制第51-53页
关键词: 甘蔗汁;  火锅底料;  配方;  生产工艺;  保存方法;  
烤蛋风味物质研究第54-57页
关键词: 鸡蛋;  卤制;  烘烤;  风味物质;  
中国调味品杂志工艺技术
从甜菊叶中提取和精制甜菊苷的工艺研究第58-59页
关键词: 甜菊苷;  提取;  分离;  重结晶;  
谈低盐固态发酵酱油的生产第60-62页
关键词: 低盐固态;  发酵;  酱油;  
浅谈高效清洁液态制醋的工艺第63-64页
关键词: 液态制醋工艺;  醋酸菌;  产酸;  
曲酸的发酵法生产及其在食品加工中的应用第65-67页
关键词: 曲酸;  曲霉;  发酵;  食品加工;  应用;