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中国调味品杂志

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中国调味品 2007年第01期杂志 文档列表

中国调味品杂志专论综述
正确区分酱油和水解蛋白质调味液第16-19页
关键词: 酱油;  水解蛋白质调味液;  质量;  整体观念;  
咸味调味料加工原料的研究进展第20-24页
关键词: 氨基酸;  还原糖;  酵母抽提物;  脂肪;  类脂;  成味调味料;  
肉制品中的风味物质及其分析方法第25-30页
关键词: 肉制品;  风味物质;  美拉德反应;  
国际调味品工业发展的新动向与对策(下)第31-34页
关键词: 调味品;  国际化;  工业发展;  高新技术;  国内外;  天然化;  营养化;  功能化;  
中国调味品杂志试验研究
水解大豆蛋白制备热反应肉味香精第35-40页
关键词: 大豆蛋白;  酸解;  美拉德反应;  肉类香精;  
谷氨酸发酵过程不同溶氧水平产有机酸第41-44页
关键词: 谷氨酸发酵;  溶氧水平;  有机酸;  
大曲丢糟部分代替米糠生产麸曲醋的效果研究第45-47页
关键词: 大曲丢糟;  米糠;  麸曲醋;  总酸;  总酯;  
中国调味品杂志烹饪与调味
调味品味型对同-原料生食菜肴卫生质量控制的研究第48-51页
关键词: 萝卜;  调味;  烹饪;  卫生;  
中国调味品杂志工艺技术
应用复合制曲技术提高大酱产品质量第52-54页
关键词: 大酱;  糖化增香曲;  复合制曲;  氨基酸态氮;  还原糖;  
缩短浙江玫瑰醋发酵周期的初步研究第55-57页
关键词: 玫瑰醋;  醋酸发酵;  工艺优化;  
中国调味品杂志食品添加剂
新型甜味剂三氯蔗糖的研究第58-61页
关键词: 蔗糖;  甜味剂;  合成;  三氯蔗糖;  
发酵型肉味香精的研制第62-66页
关键词: 肉味香精;  微生物发酵;  美拉德反应;  
中国调味品杂志分析检测
顶空固相微萃取气质联用检测八角挥发性风味成分第67-69页
关键词: 八角;  挥发性风味成分;  
中国调味品杂志企业文化
读《中国调味文化》有感第70-70页
关键词: 文化;  调味;  中国;  出版发行;  哈尔滨;  
浅谈中国调味文化第71-71页
关键词: 中国文化;  调味;  饮食文化;  传统文化;  社会活动;  精神生活;  物质生活;  历史;