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中国调味品 2017年第10期杂志 文档列表

中国调味品杂志基础研究

不同温度与水分含量对辣椒粉热特性的影响第1-3页

关键词: 辣椒粉；  温度；  水分含量；  比热；  热导率；  

基于大豆粕酶解物美拉德反应制备咸味香精的研究第4-10页

关键词: 大豆粕；  酶解液；  美拉德反应；  

淡水鱼加工副产物低盐风味鱼露速酿工艺的优化第11-14页

关键词: 淡水鱼加工副产物；  低盐鱼露；  快速发酵；  

响应面法优化山葵叶柄调味菜防腐工艺第15-19页

关键词: 响应面分析；  山葵；  层次分析法；  杀菌；  防腐；  

生姜可溶性膳食纤维的酶法提取工艺中植物蛋白酶条件的确定第20-22页

关键词: 生姜；  可溶性膳食纤维；  植物蛋白酶；  

士冗聚糖磷酸酯糖用澄清剂的制备及结构表征第23-28页

关键词: 壳聚糖磷酸酯；  蔗汁；  色值；  纯度差；  

啤酒废酵母自溶制备氨基酸的研究第29-32页

关键词: 啤酒废酵母；  自溶；  水解度；  氨基酸；  

麻椒总黄酮的纯化工艺及其抗氧化性研究第33-40页

关键词: 麻椒；  总黄酮；  大孔吸附树脂；  抗氧化；  

静态顶空-气质联用分析独山素臭酸中的风味物质第41-44页

关键词: 素臭酸；  风味物质；  自动化静态顶空；  气质联用；  

葡萄糖对泡菜甘蓝亚硝酸盐含量的影响第45-48页

关键词: 发酵蔬菜；  葡萄糖；  亚硝酸盐；  乳酸菌；  

响应面法优化低盐花生银耳牛肉酱工艺配方第49-56页

关键词: 花生银耳牛肉酱；  工艺配方；  响应面分析；  

罗平小黄姜姜酚的超声波辅助提取工艺的优化第57-60页

关键词: 罗平小黄姜；  姜酚；  超声波辅助法；  抗氧化；  

乳化剂对速冻水饺冻痕率影响的研究第61-64页

关键词: 速冻水饺；  乳化剂；  响应面；  

中国调味品杂志技术研发

火龙果皮酱菜加工工艺研究第65-68页

关键词: 火龙果皮；  酱菜；  三因素三水平；  响应面；  

鲜香菇与干香菇猪肉酱的加工工艺研究第69-72页

关键词: 鲜香菇；  干香菇；  猪肉；  酱；