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中国调味品杂志

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中国调味品 2017年第09期杂志 文档列表

中国调味品杂志基础研究
鲜花椒与干花椒的麻味强度与麻味物质对比研究第1-4页
关键词: 花椒;  麻味强度;  麻味物质;  唾液分泌实验;  
草石蚕腌制过程中保脆技术的研究第5-9页
关键词: 草石蚕;  腌制;  保脆技术;  营养品质;  果胶酶活性;  
超滤分离生姜多酚类物质的工艺研究第10-13页
关键词: 生姜;  超滤;  多酚;  
基于GC-MS结合偏最小二乘判别分析的薰衣草精油指纹图谱研究第14-18页
关键词: 薰衣草精油;  指纹图谱;  分类;  偏最小二乘判别分析;  
还原糖和氨基酸体系制备牛肉香精的优化研究第19-25页
关键词: 还原糖;  氨基酸;  美拉德反应;  牛肉香精;  
新疆库尔勒香梨果醋香气萃取条件优化研究第26-31页
关键词: 新疆库尔勒香梨;  梨醋;  香气;  萃取;  优化;  
即食杏鲍菇热风干燥工艺优化研究第32-35页
关键词: 杏鲍菇;  热风干燥;  色差分析;  质构分析;  
百里香精油对酱牛肉品质和抑菌抗氧化性能的研究第36-39页
关键词: 百里香精油;  酱牛肉;  抑菌作用;  抗氧化作用;  
响应面法优化罗非鱼复合下脚料鱼糜凝胶品质的研究第40-46页
关键词: 罗非鱼;  复合下脚料鱼糜;  响应面优化;  凝胶品质;  
烹调压力对花椒中黄酮浸出及抗氧化活性的影响第47-50页
关键词: 花椒;  烹调压力;  黄酮;  抗氧化活性;  
黑胡椒中胡椒碱的提取及抗氧化性研究第51-54页
关键词: 黑胡椒;  胡椒碱;  正交试验;  超声提取;  
纤维素酶辅助提取花椒挥发油工艺及其抗氧化作用的研究第55-57页
关键词: 花椒;  挥发油;  纤维素酶;  提取工艺;  抗氧化;  
黑曲霉WS003固态发酵制备果胶酶条件的优化第58-60页
关键词: 黑曲霉;  固态发酵;  果胶酶;  
中国调味品杂志技术研发
加工方法对乌鱼汤营养成分的影响第61-64页
关键词: 乌鱼汤;  熬制时间;  加水量;  营养成分;  感官评定;  
麻辣香菇火腿肠的调味工艺研究第65-68页
关键词: 麻辣;  香菇;  火腿肠;  调味工艺;