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中国调味品 2017年第07期杂志 文档列表

中国调味品杂志基础研究

射频加热处理对辣椒粉辣度的影响研究第1-5页

关键词: 辣椒粉；  射频；  水分活度；  辣椒素；  辣度；  

响应面法优化柑橘黄豆酱的制曲工艺第6-10页

关键词: 柑橘粉；  米曲霉；  黑曲霉；  制曲；  总黄酮；  

甜面酱中氨基酸营养价值及甜味分析第11-15页

关键词: 甜面酱；  氨基酸；  营养价值；  tav值；  甜味；  

基于BP神经网络的鸡精货架期模型研究第16-19页

关键词: 鸡精；  货架期；  bp神经网络；  化学动力学模型；  

挤压芝麻粕酿造酱油的制曲参数对中性蛋白酶活力的影响第20-24页

关键词: 制曲；  挤压；  芝麻粕；  中性蛋白酶活力；  

泡菜和酒渣中酵母菌的分离及其发酵作用初探第25-28页

关键词: 泡菜；  酒渣；  酵母菌；  发酵；  蛋白质；  

PCR-DGGE分析不同品牌腐乳中细菌的多样性第29-32页

关键词: 腐乳；  细菌；  多样性；  聚合酶链式反应的变性梯度凝胶电泳；  

低温环境下滩羊肉制品贮藏时间的研究第33-40页

关键词: 滩羊肉；  贮藏终点；  弛豫特性；  

豆豉来源的纤溶酶产生菌株的筛选及发酵性能研究第41-45页

关键词: 豆豉；  纤溶酶；  筛选；  菌株鉴定；  

手抓羊肉包装材料选择及常压低温杀菌工艺优化第46-50页

关键词: 手抓羊肉；  减菌真空包装材料；  常压低温杀菌；  工艺优化；  

通过烹饪技法对经典川菜中食盐含量规律变化影响因素的研究第51-54页

关键词: 川菜；  测定方法；  食盐含量；  烹饪技法；  

微波协同GSH消减泡菜中亚硝酸盐含量的工艺研究第55-58页

关键词: 泡菜；  亚硝酸盐；  微波；  gsh；  

雪莲果梨果醋澄清工艺的优化研究第59-62页

关键词: 雪莲果梨果醋；  果胶酶；  澄清；  优化；  

百里香多酚的提取工艺优化及抑李斯特菌活性研究第63-66页

关键词: 百里香；  超声辅助提取；  李斯特菌；  抑菌活性；  

晒醋中功能芽孢杆菌的筛选第67-71页

关键词: 晒醋；  芽孢杆菌；  总黄酮；  总酚；  筛选；