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中国调味品 2017年第05期杂志 文档列表

中国调味品杂志基础研究

清酒乳杆菌对发酵香肠食用安全性的影响第1-4页

关键词: 亚硝酸盐；  组胺；  脂质氧化；  清酒乳杆菌；  

八角多酚提取物对植物病原真菌的抑制作用研究第5-8页

关键词: 八角多酚提取物；  植物病原真菌；  抑制作用；  

脱水甘蓝下脚料的综合利用及元素含量分析第9-11页

关键词: 脱水甘蓝；  综合利用；  原子吸收火焰法；  元素含量；  

酶水解哈氏仿对虾蛋白提高成味的研究第12-16页

关键词: 哈氏仿对虾；  感官评定标准；  双酶水解；  成味肽；  木瓜蛋白酶；  中性蛋白酶；  

Nisin，Natamycin对调理狭鳕鱼片贮藏品质的影响第17-20页

关键词: 乳酸链球菌素；  纳他霉素；  狭鳕鱼；  鱼片；  品质；  

低氟南极磷虾酶解物的制备及其营养特性评价第21-27页

关键词: 南极磷虾；  酶解；  氟；  营养价值；  

醋蒜泡制过程中化学成分的变化研究第28-35页

关键词: 醋蒜；  化学成分；  食用香料；  

四川麸醋醋醅中产酸细菌的分离及产酸特性研究第36-41页

关键词: 麸醋；  产酸细菌；  分子生物学鉴定；  产酸特性；  

八角茴香挥发性成分的油相组分和水溶性组分的比较第42-48页

关键词: 八角茴香；  挥发性成分；  油相组分；  水溶性组分；  化学组成；  抗菌活性；  

鲁氏酵母的复壮及培养条件的研究第49-51页

关键词: 鲁氏酵母；  分离；  纯化；  

KOKUMI型酵母抽提物在黄豆酱中的品质提升研究第52-56页

关键词: 黄豆酱；  风味；  

二氧化碳超临界萃取白筋黄酮类化合物制备潮州菜特色调味品的研究第57-60页

关键词: 白筠；  超临界萃取；  黄酮类化合物；  调味品；  潮州菜；  

中国调味品杂志技术研发

浆水芹菜风味复合调味料的研究第61-64页

关键词: 发酵；  浆水芹菜；  微波干燥；  复合调味料；  感官评定；  

豆粕多糖的酶法提取工艺研究第65-68页

关键词: 提取工艺；  豆粕多糖；  纤维素酶；  苯酚一硫酸法；  

红曲大豆花生豆瓣酱的制作工艺第69-71页

关键词: 红曲；  大豆；  花生；  豆瓣酱；