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中国调味品 2017年第03期杂志 文档列表

中国调味品杂志基础研究

纳豆芽孢杆菌优良菌株的筛选及人工消化液耐受性研究第1-5页

关键词: 纳豆芽孢杆菌；  筛选鉴定；  人工消化液；  耐受性；  

介质pH值对红葱红色素光谱特性及稳定性的影响第6-8页

关键词: 红葱红色素；  ph值；  色泽；  紫外可见吸收光谱；  稳定性；  

传统酿造醋粉制备及其营养成分分析第9-13页

关键词: 食醋；  醋粉；  营养成分；  制备工艺；  功能性成分；  

猴头菌糠保健醋的工艺探讨及其功效性成分分析第14-17页

关键词: 猴头菌糠；  食醋；  猴头多糖；  自由基清除能力；  

超临界二氧化碳萃取藿香梗浸膏最佳工艺条件的数学模型第18-21页

关键词: 超临界二氧化碳萃取；  藿香梗浸膏；  多元多项式；  拟合；  最佳工艺条件；  

黄浆水发酵生产SCP的菌种选配第22-25页

关键词: 大豆黄浆水；  菌种配比；  

发酵调味饮料酵母菌的筛选及其发酵性能研究第26-30页

关键词: 筛选；  酵母；  发酵调味饮料；  酒精；  

产谷胱甘肽荧光假单胞菌发酵条件的优化第31-35页

关键词: 荧光假单胞菌；  谷胱甘肽；  gsh；  优化；  

三种天然防腐剂对发酵萝卜保藏效果研究第36-39页

关键词: 壳聚糖；  乳酸链球菌素；  聚赖氨酸；  发酵萝卜；  

基于电子鼻和人工神经网络对鱼露产地的区分与识别第40-44页

关键词: 鱼露；  电子鼻；  产地；  主成分分析；  人工神经网络；  

鸡精人工感官评价与电子舌评价的相关模型研究第45-48页

关键词: 人工感官评价；  电子舌；  bp算法；  映射模型；  

泡菜发酵过程中真菌群落结构研究及优势真菌菌群变化分析第49-54页

关键词: 泡菜；  真菌；  ardra；  18s；  rdna克隆文库；  qpcr；  

泡制辣椒脆度影响因素的初探第55-58页

关键词: 辣椒；  泡制；  脆度；  质构仪；  

浸泡型果醋与发酵型果醋抗氧化能力及抑菌性比较研究第59-63页

关键词: 浸泡型果醋；  发酵型果醋；  总抗氧化能力；  抑菌性；  抗氧化物质；  

泡菜中植物乳杆菌的鉴定及其发酵液抑菌活性研究第64-68页

关键词: 泡菜；  植物乳杆菌；  抑菌活性；