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中国调味品 2016年第12期杂志 文档列表

中国调味品杂志基础研究

等离子诱变选育木糖醇高产菌及发酵条件优化第1-6页

关键词: 木糖醇；  热带假丝酵母；  等离子诱变；  响应面法；  

纯种与传统发酵工艺对天津冬菜质量的影响第7-10页

关键词: 天津冬菜；  纯种发酵；  游离氨基酸；  有机酸；  

重组复合肉干贮藏过程中脂肪氧化控制研究第11-15页

关键词: 重组复合肉干；  天然抗氧化剂；  氧化控制；  二次通用旋转设计；  

焦糖色素机理及蒸馏液组成的初步研究第16-19页

关键词: 焦糖化反应；  性质；  蒸馏液；  组成；  

利用GC-MS和电子鼻研究超微粉碎对姜风味物质的影响第20-24页

关键词: 超微粉碎；  姜；  风味；  电子鼻；  

不同鸭蛋黄游离氨基酸的组成和比较研究第25-28页

关键词: 鸭蛋黄；  腌制；  加热；  游离氨基酸；  

小茴香中黄酮类化合物提取及抗氧化性研究第29-32页

关键词: 小茴香；  黄酮类化合物；  抗氧化；  

利用野生乳酸菌菌株优化泡菜配方第33-37页

关键词: 野生乳酸菌；  响应面法；  泡菜配方；  

纤维素酶法提取百里香黄酮的工艺优化研究第38-42页

关键词: 纤维素酶；  黄酮；  正交试验；  抗氧化；  

重庆小面调味佐料用量优化及影响因素研究第43-46页

关键词: 重庆小面；  调味佐料；  正交试验；  影响因素；  

鲫鱼复合酶解产物风味成分及营养特性分析第47-54页

关键词: 鲫鱼；  复合酶解；  风味；  气质联用仪；  电子舌；  

鼠尾草对猪肉脯感官品质和抗氧化性能的影响第55-58页

关键词: 鼠尾草；  肉脯；  抗氧化性能；  

河蚬多肽的理化特性及抗氧化性质第59-66页

关键词: 河蚬；  多肽；  理化性质；  抗氧化性质；  

常压室温等离子体诱变（ARTP）及高通量筛选高产蛋白酶米曲霉的初探第67-73页

关键词: 高通量筛选；  蛋白酶活力；  

中国调味品杂志技术研发

真空冷冻干燥黑大蒜粉的加工工艺第74-76页

关键词: 黑大蒜；  粉末；  冷冻干燥；  工艺；