HI,欢迎来到学术之家,发表咨询:400-888-7501  订阅咨询:400-888-7502  股权代码  102064
0
首页 期刊 中国调味品杂志 中国调味品杂志介绍(非官网)
中国调味品杂志

中国调味品杂志北大期刊统计源期刊

主管单位:中国商业联合会  主办单位:全国调味品科技情报中心站

人气 48211

中国调味品 2016年第11期杂志 文档列表

中国调味品杂志基础研究
蒸煮时间对黄豆酱风味的影响研究第1-4页
关键词: 黄豆酱;  蒸煮时间;  挥发性化合物;  风味;  感官评价;  
低盐咸菜的超高压杀菌工艺研究第5-9页
关键词: 低盐咸菜;  超高压;  杀菌;  质构;  大肠杆菌;  金黄色葡萄球菌;  
反向菠菜胶囊的制作工艺研究第10-14页
关键词: 菠菜;  胶囊;  反向;  感官评价;  模糊数学;  质构;  
响应面法优化鲐鱼下脚料的酶解工艺第15-20页
关键词: 鲐鱼;  下脚料;  酶解工艺;  优化;  响应面法;  
发酵菌株HGPA20的蛋白酶活性及形态学研究第21-23页
关键词: 豆酱;  真菌;  蛋白酶活性;  形态学鉴定;  米曲霉;  
果胶酶处理对胡萝卜醋澄清效果的影响第24-27页
关键词: 果胶酶;  胡萝卜醋;  澄清;  透光率;  
不同食盐和乳酸菌添加对腌萝卜的加工工艺及保藏影响研究第28-31页
关键词: 萝卜干;  乳酸菌;  食盐;  
不同菌种发酵对腐乳品质的影响研究第32-36页
关键词: 菌种;  后期发酵;  生化指标;  感官评价;  
柱前衍生高效液相色谱法检测酱醪中黄曲霉毒素的研究第37-41页
关键词: 黄曲霉毒素;  酱醪;  柱前衍生;  
紫苏叶的添加对香肠品质、抗氧化性能及抑菌效果的影响第42-44页
关键词: 紫苏;  香肠;  抗氧化;  抑菌效果;  
不同干燥方式对酸菜粉品质及抗氧化性能的影响第45-48页
关键词: 酸菜;  干制方法;  品质;  抗氧化性;  
基于电子舌技术对市售方便面调味粉包滋味品质的评价第49-53页
关键词: 调味粉包;  电子舌;  多变量统计学;  品质评价;  
紫苏粕和大豆共发酵生产腐乳的前发酵工艺研究第54-58页
关键词: 紫苏粕;  大豆;  腐乳;  发酵;  蛋白酶;  
一种耐盐性酯酶在高盐稀态酱油酿造过程中的应用研究第59-61页
关键词: 酯酶;  总酯;  酱油酿造;  应用;  
对羟基苯甲酸乙酯和对羟基苯甲酸丙酯稳定性的研究第62-68页
关键词: 对羟基苯甲酸乙酯;  对羟基苯甲酸丙酯;  稳定性;  紫外分光光度法;