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中国调味品杂志

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中国调味品 2016年第09期杂志 文档列表

中国调味品杂志基础研究
教酒链霉菌L1105木聚糖酶基因xynA原核表达及诱导产酶优化第1-4页
关键词: 教酒链霉菌l1105;  木聚糖酶;  基因xyna;  原核表达;  产酶优化;  
蓝莓醋、石榴醋、桑葚醋抗氧化活性成分的研究与比较第5-9页
关键词: 石榴醋;  桑葚醋;  蓝莓醋;  活性成分;  抗氧化;  
Bacillus amyloliquefaciens SY07产α-葡萄糖苷酶抑制剂液态发酵条件优化第10-14页
关键词: 解淀粉芽孢杆菌;  抑制活性;  发酵条件;  豆渣;  功能性食品;  
防止微生物引起食醋返浑的初步研究第15-19页
关键词: 食醋返浑;  微生物;  防止;  
添加胡萝卜粉替代亚硝酸盐对香肠品质的影响第20-23页
关键词: 胡萝卜;  亚硝酸盐;  香肠;  
镇江香醋醋醅微生物Bacillus circulans发酵特性的初步研究第24-28页
关键词: 镇江香醋;  功能微生物;  环状芽孢杆菌;  原位模拟发酵;  发酵特性;  
藿香、葫芦巴总黄酮的体外抗氧化活性研究第29-35页
关键词: 藿香;  葫芦巴;  总黄酮;  抗氧化;  
黑胡椒提取物的抗氧化活性研究第36-39页
关键词: 黑胡椒;  提取物;  不同溶剂;  抗氧化活性;  
广东高汤烹制过程中维生素B_1含量的变化第40-45页
关键词: 维生素b1;  广东高汤;  分光光度法;  测定;  
响应面法优化焦糖香精的制备工艺研究第46-52页
关键词: 焦糖香精;  美拉德反应;  响应面法;  风味分析;  
黑蒜多酚的纯化及组分分析第53-56页
关键词: 黑蒜;  多酚;  纯化;  高效液相色谱;  
不同保藏方式对人工接种酸菜品质的影响第57-61页
关键词: 保藏方式;  酸菜;  品质;  
外源酶分步水解鲫鱼工艺条件优化第62-66页
关键词: 鲫鱼;  酶解;  工艺优化;  水解度;  
酸菜对风干香肠中脂类氧化及品质的影响第67-72页
关键词: 酸菜;  风干香肠;  脂类氧化;  品质;  
泡菜中乳酸菌的分离及功能性菌株的筛选与鉴定第73-79页
关键词: 泡菜;  乳酸菌;  功能性菌株;  筛选;  鉴定;