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中国调味品 2016年第06期杂志 文档列表

中国调味品杂志基础研究

小龙虾虾壳蛋白酶解条件的研究第1-5页

关键词: 虾壳蛋白；  胃蛋白酶；  碱性蛋白酶；  酶解；  脱蛋白率；  

湖南名菜辣味特征及相关味型分析第6-10页

关键词: 湖南名菜；  辣椒素；  二氢辣椒素；  辣味特征；  

有机大豆酿造酱油的风味研究第11-17页

关键词: 有机大豆；  有机酸；  风味成分；  

基于气味指纹分析的八角茴香与莽草鉴别研究第18-22页

关键词: 气味指纹分析；  八角茴香；  莽草；  鉴别；  

辣椒渗透脱水特性及渗透工艺优化第23-28页

关键词: 渗透脱水；  脱水率；  固形物获取率；  有效水分扩散系数；  辣椒；  

山西老陈醋发酵过程菌群微生态分析及乳酸菌分离第29-33页

关键词: 山西老陈醋；  微生态；  宏基因组；  乳酸菌；  

泡菜中高产酸、高效降解亚硝酸盐的乳酸菌分离鉴定及应用第34-38页

关键词: 泡菜；  乳酸菌；  分离鉴定；  降解亚硝酸盐；  

添加酵母对高盐稀态酱醪有机酸的影响第39-41页

关键词: 酱醪；  添加酵母；  高效液相；  

食醋定向成对比较检验研究第42-43页

关键词: 食醋；  定向成对比较检验；  感官评定；  感官特性；  

红曲霉液态发酵产Monacolin K发酵条件的优化第44-49页

关键词: 红曲霉；  monacolin；  k；  液态发酵；  发酵条件；  

纤维素酶高产菌株的产酶条件优化第50-54页

关键词: 鉴别培养基；  纤维素酶；  fpa；  

基于Robust统计的食品质量与安全专业分析化学实验结果评价——以食用白醋中总酸度的测定为例第55-58页

关键词: robust统计；  分析化学；  评价；  总酸度；  

UMAMI型酵母抽提物在食醋中的应用第59-64页

关键词: 食醋风味；  食醋；  

酵母菌在四川保温甜面酱品质提升中的应用研究第65-68页

关键词: 保温甜面酱；  鲁氏酵母；  球拟酵母；  

固形物浓度对酱油蛋白回收率和抗氧化活性的影响第69-72页

关键词: 酱油；  蛋白回收率；  抗氧化活性；