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中国调味品 2016年第05期杂志 文档列表

中国调味品杂志基础研究

接种乳酸菌改善辣椒酱风味的研究第1-7页

关键词: 辣椒酱；  乳酸菌；  接种发酵；  

莜麦及莜麦醋的营养成分分析第8-10页

关键词: 莜麦；  莜麦醋；  营养成分；  分析；  

辣酱胀袋原因分析及加热处理条件优化第11-15页

关键词: 辣酱；  胀袋；  杀菌；  

一株降胆固醇乳酸菌的筛选、鉴定及在发酵泡菜中的应用第16-22页

关键词: 乳酸菌；  胆固醇；  筛选；  鉴定；  发酵泡菜；  

四川麸醋醋醅中一株乳酸菌的筛选及鉴定第23-29页

关键词: 麸醋；  乳酸菌；  乳酸；  双乙酰；  抑菌性；  

荸荠皮果醋抗氧化效果的小鼠实验研究第30-32页

关键词: 荸荠皮；  荸荠皮果醋；  减肥效果；  保健饮料；  

洋葱醇浸提物GC-MS分析及其对食品污染菌的抑制作用第33-36页

关键词: 洋葱醇浸提物；  抑菌作用；  

风干肠加工用混合香辛料挥发性化合物分析及其中两种香辛料对猪肉的保鲜效果第37-40页

关键词: 风干肠；  香辛料；  挥发性化合物；  抗氧化；  抑菌；  

白芷香豆素的抑菌及稳定性研究第41-44页

关键词: 白芷；  香豆素；  抑菌率；  mic；  稳定性；  

谷氨酰胺酶和酵母抽提物对无添加酱油的品质提升研究第45-50页

关键词: 无添加酱油；  品质提升；  谷氨酰胺酶；  酵母抽提物；  谷氨酸；  

高效液相色谱法测定酱料、酱油中的诱惑红含量的研究第51-56页

关键词: 高效液相色谱法；  诱惑红；  酱料；  酱油；  

酵母抽提物对发酵酱油品质影响研究第57-60页

关键词: 酵母抽提物；  酱油；  风味；  稳定性；  

一株分解玉米浆蛋白酶产生菌扩大培养第61-63页

关键词: 米曲汁；  厚层通风培养槽；  蛋白酶；  植物蛋白调味液；  

豆蔻总酚提取条件的研究第64-67页

关键词: 豆蔻；  总酚；  提取；  工艺参数；  

川北地区浆水菜发酵工艺优化研究第68-71页

关键词: 浆水菜；  发酵；  工艺优化；