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中国调味品 2016年第04期杂志 文档列表

中国调味品杂志基础研究

米渣酱油与传统大豆酱油酿造过程的动态研究第1-6页

关键词: 米曲霉；  酱油；  米渣；  大豆；  蛋白质利用率；  

米曲霉A100-8酿造黄豆酱的风味研究第7-11页

关键词: 黄豆酱；  米曲霉；  有机酸；  风味物质；  

模式美拉德反应产物相关性质的研究第12-18页

关键词: 模式美拉德反应；  产物性质；  抗氧化性；  还原性；  

基于高通量测序技术的宜宾芽菜真菌多样性研究第19-22页

关键词: 宜宾芽菜；  多样性；  真菌；  高通量；  

热杀菌处理对黑蒜挥发性成分的影响第23-28页

关键词: 黑蒜；  热杀菌；  固相微萃取；  

山西老陈醋清除亚硝酸盐与阻断亚硝胺合成的研究第29-31页

关键词: 老陈醋；  亚硝酸盐；  亚硝胺；  清除率；  阻断率；  

棕榈油复合火锅底料不同贮藏温度品质变化及货架期预测第32-37页

关键词: 棕榈油复合火锅底料；  贮藏温度；  品质变化；  货架期；  动力模型；  

独山“素臭酸”中亚硝酸盐和游离氨基酸含量的动态变化分析第38-41页

关键词: 素臭酸；  亚硝酸盐；  游离氨基酸；  

响应面法优化荖叶精油的提取工艺及精油化学成分的分析第42-47页

关键词: 荖叶精油；  响应面；  同时蒸馏萃取；  超声波；  

黑果腺肋花楸多酚类物质超声波辅助提取工艺的优化第48-51页

关键词: 黑果腺肋花楸；  多酚物质；  超声波辅助；  提取；  

超滤膜在洋葱汁制备中的试验研究第52-56页

关键词: 洋葱；  超滤；  浑浊；  

香辛料精油复配抑菌效果研究第57-60页

关键词: 香辛料；  精油；  复配；  抑菌率；  协同作用；  

超声-振荡辅助提取透骨香叶中槲皮素的工艺研究第61-65页

关键词: 透骨香；  槲皮素；  

山胡椒成熟过程中挥发油成分的变化第66-69页

关键词: 山胡椒；  挥发油；  采收期；  

十香菜抗氧化物质提取工艺及其抗氧化活性研究第70-74页

关键词: 十香菜；  抗氧化活性；  提取工艺；  dpph；