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中国调味品杂志

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中国调味品 2016年第03期杂志 文档列表

中国调味品杂志基础研究
豆酱发酵用工业米曲霉菌种的复壮第1-5页
关键词: 豆酱;  种曲;  鉴定;  米曲霉;  
溶剂体积对甜面酱中挥发性成分分析的影响第6-10页
关键词: 甜面酱;  溶剂体积;  挥发性成分;  
高产酸乳酸菌的分离鉴定及其益生特性的研究第17-20页
关键词: 泡菜;  产酸;  乳酸菌;  益生;  
木醋杆菌发酵细菌纤维素的动力学研究第21-25页
关键词: 木醋杆菌;  细菌纤维素;  发酵动力学;  
曲霉型豆豉多菌种制曲工艺优化的研究第26-31页
关键词: 豆豉;  米曲霉;  米根霉;  中性蛋白酶酶活;  响应面;  
草鱼肉混合发酵菌种筛选的研究第32-36页
关键词: 乳酸菌;  纳豆芽孢杆菌;  生长特性;  草鱼肉;  
口感酸度分级的初步研究第37-40页
关键词: 口感酸度;  分级;  研究;  
没食子酸丙酯、壳聚糖对鲜切生姜保鲜特性的影响第41-44页
关键词: 没食子酸丙酯;  壳聚糖;  鲜切生姜;  保鲜;  
香叶抑菌活性物质提取工艺优化第45-48页
关键词: 香叶;  抑菌;  响应面法;  
小茴香储存过程中挥发性成分的变化第49-52页
关键词: 小茴香;  储存;  挥发性成分;  固相微萃取;  
复合调味酱制品的污染微生物分析第53-56页
关键词: 复合调味酱;  菌落总数;  霉菌酵母数;  水分活度;  污染菌;  
影响骨汤保质期的关键因子及保质方式研究第60-63页
关键词: 骨汤;  微生物;  杀菌;  保质期;  
基于电子鼻检测虾壳粉调味料配方工艺的优化第64-69页
关键词: 虾味调味料;  电子鼻;  响应面;  工艺优化;  
不同地区产腌制大头菜产品品质的比较研究第70-73页
关键词: 大头菜;  理化指标;  质构;  色度;  产品品质;  
果胶酶酶学性质研究第74-76页
关键词: 果胶;  果胶酶;  酶学性质;  研究;