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中国调味品 2016年第01期杂志 文档列表

中国调味品杂志基础研究

泡菜中产气乳酸菌分离鉴定研究第1-2页

关键词: 泡菜；  腌菜；  乳酸菌；  乳菌属；  

纤维素酶-超声辅助提取姜辣素的工艺优化第3-9页

关键词: 生姜；  姜辣素；  纤维素酶；  超声波；  提取；  响应面法；  

MTT法在酵母菌活菌计数中最佳条件的研究第10-14页

关键词: kazakhstanis；  barnettii；  活菌计数；  mtt；  

超声波辅助萃取松茸鲜味氨基酸工艺研究第15-18页

关键词: 松茸；  鲜味氨基酸；  超声波萃取；  工艺；  

响应面分析法优化风味紫苏酱的制曲培养基第19-24页

关键词: 紫苏粕；  豆粕；  响应面；  紫苏酱；  培养基；  

混菌发酵制备鸭肉香肠的工艺优化及其氧化控制研究第25-29页

关键词: 混菌发酵；  鸭肉香肠；  工艺优化；  氧化控制；  

泡制香椿亚硝酸盐变化规律及其降低措施研究第30-34页

关键词: 香椿；  亚硝酸盐；  降低措施；  

具有降解亚硝酸盐特性的泡菜发酵剂的研究第35-41页

关键词: 亚硝酸盐；  泡菜；  乳酸菌；  发酵剂；  

调味泡菜麻辣萝卜干生产过程中理化值和微生物变化情况第47-48页

关键词: 调味泡菜；  麻辣萝卜干；  理化值和微生物变化；  

响应曲面法优化尼泊金十二醇酯的合成工艺第49-55页

关键词: 尼泊金十二醇酯；  响应曲面法；  合成；  防腐剂；  

中国传统纳豆中纳豆菌的分离筛选及其发酵特性初步研究第56-61页

关键词: 纳豆菌；  分离筛选；  理化试验；  拉丝；  纳豆粘液；  

乳酸链球菌6032生产乳链菌肽条件的优化第62-67页

关键词: 响应面法；  乳链菌肽；  发酵条件；  

孜然精油与山梨糖醇复配在发酵香肠中的应用第68-71页

关键词: 孜然精油；  山梨糖醇；  复配；  核磁成像；  

响应面分析优化酶辅助水提紫苏叶挥发油的工艺研究第72-76页

关键词: 紫苏；  挥发油；  纤维素酶；  提取；  响应面分析；  

不同容器发酵水豆豉的理化特性比较研究第77-81页

关键词: 水豆豉；  容器；  玻璃；  理化特性；