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中国调味品 2015年第09期杂志 文档列表

中国调味品杂志基础研究

四种化学防腐剂对泡菜乳酸菌和产酸的影响第1-3页

关键词: 泡菜；  化学防腐剂；  可滴定酸；  乳酸菌数；  

不同种类大头菜的理化性质与感官评价关系分析第4-7页

关键词: 大头菜；  口感评价；  理化性质；  

蛋白酶在海鲜酱油酿造中的应用研究第8-11页

关键词: 蛋白酶；  海鲜酱油；  酶活；  氨基氮；  品质；  

挤压豆粕发酵工艺参数对酱油全氮利用率的影响第12-15页

关键词: 挤压；  豆粕；  酱油；  全氮利用率；  发酵；  

果醋酿造中糖度测定方法及酒精度、酸度对糖度测定的影响第16-20页

关键词: 酒精；  醋酸；  糖度；  校正；  

大豆水解产物对高盐稀态酱油种曲和成曲酶活力的影响第21-25页

关键词: 大豆水解产物；  种曲；  酱油成曲；  酶活力；  

基于SP ME-GC-MS-O的不同品牌镇江香醋香气的比较研究第26-29页

关键词: 气质联用；  固相微萃取；  镇江香醋；  嗅闻分析；  

乙酸异戊酯高产菌株的选育及发酵条件优化第30-34页

关键词: 乙酸异戊酯；  克鲁维毕赤酵母；  26srdna；  

枯草芽孢杆菌ZC 1发酵产中性蛋白酶的条件优化第35-40页

关键词: 枯草芽孢杆菌；  中性蛋白酶；  响应面；  

池沼公鱼鱼露后熟工艺的研究第41-44页

关键词: 池沼公鱼；  鱼露；  后熟；  

处理方法及储存时间对重庆江津青花椒挥发油成分的影响第45-50页

关键词: 青花椒；  储存时间；  精油；  气质联用；  

制备河蚬酱发酵用蛋白液的祛腥及酶解条件优化第51-55页

关键词: 河蚬；  紫苏；  木瓜蛋白酶；  

豆酱发酵中双菌种制曲条件对制曲效果的影响第61-65页

关键词: 双菌；  黑曲霉；  米曲霉；  制曲；  孢子数；  

影响焦糖色素色泽的因素分析第66-68页

关键词: 焦糖色素；  色泽；  色差计；  

中国调味品杂志技术研发

鱼香风味物质的高效利用技术研究第69-71页

关键词: 鱼香；  复合调料；  鱼香调料；  调味技术；