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中国调味品 2015年第06期杂志 文档列表

中国调味品杂志基础研究

豆酱发酵过程中血管紧张素转换酶抑制活性的变化第1-4页

关键词: 豆酱；  多肽；  美拉德反应；  

桑黄液体发酵培养条件和多糖提取工艺的优化第5-10页

关键词: 桑黄；  巨菌草；  液体发酵；  菌丝多糖；  提取；  

四川担担面的调味汁配方优化及影响因素研究第11-14页

关键词: 担担面；  调味汁；  配方优化；  影响因素；  

不同漂烫时间对芫荽营养成分的影响第15-17页

关键词: 芫荽；  漂烫时间；  营养成分；  

从广式腊肠分离出的乳酸菌降解亚硝酸盐的影响因素研究第18-23页

关键词: 乳酸菌；  亚硝酸盐；  影响因素；  

前液后固制醋发酵条件的优化研究第24-26页

关键词: 制醋；  发酵；  生产工艺；  正交试验；  

双酶分步水解鹅骨泥工艺的优化第27-31页

关键词: 鹅骨泥；  酶解；  水解度；  

微波技术在鉴别味精中硫酸镁的应用试验第32-36页

关键词: 微波；  味精；  鉴别；  简便；  快速；  

双包被番茄红素微胶囊特性分析第37-42页

关键词: 番茄红素微胶囊；  顺式结构；  表征；  稳定结构；  

不同陈酿时间山西老陈醋中功能成分的变化分析第43-46页

关键词: 山西老陈醋；  川芎嗪；  氨基酸；  黄酮；  

复配香辛料五香粉及其各组分的抗氧化活性研究第47-50页

关键词: 五香粉；  香辛料；  抗氧化；  协同性；  

贵州特色水豆豉后发酵及调味技术研究第51-56页

关键词: 水豆豉；  洗曲；  后酵；  调味；  

香菇酶解调味液的工艺研究第57-61页

关键词: 香菇；  酶解；  调味液；  纤维素酶；  蛋白酶；  

超声辅助提取迷迭香挥发油的工艺优化第62-64页

关键词: 超声辅助提取；  迷迭香；  挥发油；  

中国调味品杂志技术研发

芦荟紫山药复合醋生产工艺优化第65-67页

关键词: 芦荟；  紫山药；  复合醋；  发酵；