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中国调味品 2015年第03期杂志 文档列表

中国调味品杂志基础研究

桑叶黄酮对亚硝酸盐的体外清除作用研究第1-5页

关键词: 桑叶；  黄酮；  亚硝酸盐；  清除作用；  

低钠盐及其制备方法第6-8页

关键词: 低钠盐；  行业标准；  制备方法；  低钠盐产品；  

模糊数学法在川明参鸡肉丸感官评定中的应用第9-11页

关键词: 模糊数学；  川明参；  鸡肉；  应用；  

发酵酸菜护色方法的研究第17-20页

关键词: 发酵酸菜；  贮藏；  护色；  

广东高汤烹制过程中维生素C含量的变化第21-25页

关键词: 高汤；  维生素c；  紫外分光光度法；  测定；  

苹果醋饮料感官品质的模糊综合评判研究第26-27页

关键词: 苹果醋；  模糊综合评判；  感官品质；  

醋酸菌及其酒醋质量的影响因素第28-32页

关键词: 醋酸菌；  酒醋；  化学特性；  感官品质；  

超声波辅助提取泡姜姜辣素的实验研究第33-36页

关键词: 泡姜；  超声波；  正交实验法；  姜辣素；  

响应面法优化朝天椒中辣椒碱类物质的提取工艺第37-41页

关键词: 辣椒碱；  朝天椒；  乙醇；  响应曲面法；  

响应曲面法优化千年健黄酮的提取工艺第42-45页

关键词: 千年健；  黄酮；  响应面；  

市售北方黄豆酱理化特性分析和模式识别研究第46-50页

关键词: 黄豆酱；  理化特性；  主成分分析；  聚类分析；  判别分析；  

加工条件对腌制甘蓝亚硝酸盐含量及pH值的影响第51-54页

关键词: 甘蓝；  泡菜；  亚硝酸盐；  ph值；  

pH对红曲霉固态发酵代谢产物的影响第55-59页

关键词: ph；  色价；  monacolin；  k；  桔霉素；  

中国调味品杂志技术研发

响应曲面法优化花椒去腥工艺研究第60-63页

关键词: 花椒；  草鱼；  感官评价；  响应曲面优化；  

美味鲟鱼肉丁的加工工艺研究第64-65页

关键词: 鲟鱼；  肉丁；  改良；  加工工艺；