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中国调味品 2015年第02期杂志 文档列表

中国调味品杂志基础研究

不同酱油米曲霉制曲过程中的酶活变化分析第1-4页

关键词: 米曲霉；  蛋白酶；  淀粉酶；  纤维素酶；  果胶酶；  

萝卜干腌制中亚硝酸盐的抑制研究第5-7页

关键词: 萝卜；  腌制；  亚硝酸盐；  

包头地区酸菜发酵中亚硝酸盐含量影响因素研究第8-11页

关键词: 酸菜；  发酵；  亚硝酸盐；  

黄皮甜椒黄色素的提取以及稳定性的研究第12-16页

关键词: 黄皮甜椒；  色素；  提取；  稳定性；  

金带细鲹鱼露制作过程中酶解工艺的研究第17-22页

关键词: 金带细鲹鱼；  蛋白酶；  酶解工艺；  

豆腐干加工过程中微生物污染危害的控制研究第23-26页

关键词: 豆腐干；  微生物污染；  控制措施；  

正交法优选五倍子色素提取及其稳定性实验第27-29页

关键词: 五倍子；  色素；  超声波；  提取；  稳定性；  

绿茶多酚对鸭肉发酵香肠抗氧化性作用的研究第30-33页

关键词: 绿茶多酚；  鸭肉发酵香肠；  抗氧化作用；  

二氧化钛纳米管修饰电极测定食醋中镍含量第34-36页

关键词: 镍；  二氧化钛纳米管；  线性扫描溶出伏安法；  修饰电极；  

桃源地方风味醡辣椒菌群分析及混菌发酵制作醡辣椒实验研究第37-39页

关键词: 醡辣椒；  菌群；  混菌发酵；  厌氧；  

大蒜油微胶囊的制备及其储藏稳定性研究第40-43页

关键词: 大蒜油；  微胶囊；  过氧化值；  储藏；  

中式烹饪怪味味型的工艺参数及主成分识别研究第44-48页

关键词: 怪味味型；  烹饪机器人；  工艺参数；  主成分；  

肉桂提取物清除自由基及抑菌能力作用研究第49-51页

关键词: 响应面法；  肉桂；  自由基；  抑菌；  

宜宾芽菜低盐腌渍工艺研究第52-56页

关键词: 宜宾芽菜；  乳酸菌；  低盐腌渍工艺；  发酵剂；  

影响低盐剁辣椒坯品质的主要因素研究第57-61页

关键词: 辣椒；  呼吸强度；  机械损伤；  低温；  低盐；