中国调味品杂志北大期刊统计源期刊

中国调味品 2014年第12期杂志 文档列表

中国调味品杂志基础研究

防腐剂对泡菜常温流通中总菌数的影响第1-3页

关键词: 泡菜；  总菌数；  化学防腐剂；  

荆芥中微量元素富集与生长环境关系的研究第4-7页

关键词: 荆芥；  微量元素；  富集；  原子吸收；  微波消解；  

油类豆瓣酱酸价影响因素的研究进展第8-10页

关键词: 油类豆瓣酱；  酸价；  超标；  过氧化值；  贮存条件；  

自然发酵甜面酱中生香酵母的鉴定及发酵代谢产物的研究第11-14页

关键词: 甜面酱；  生香酵母；  鉴定；  代谢产物；  

攀西块菌营养成分及香气成分分析第15-18页

关键词: 块菌；  营养成分；  香气成分；  

基于模糊数学综合感官评价的酥鱼工艺的研究第19-22页

关键词: 酥鱼；  模糊数学法；  正交试验；  感官评价法；  

苹果柚子复合果醋的稳定性研究第23-27页

关键词: 苹果；  柚子；  复合果醋；  离心沉淀率；  

潮州菜常用三种调味植物提取液清除亚硝酸盐和阻断亚硝胺合成的研究第28-30页

关键词: 薄荷叶；  罗勒；  香菜；  亚硝酸盐；  亚硝胺；  清除；  阻断；  

响应曲面法优化调味烤翅加工工艺第31-36页

关键词: 调味烤翅；  感官评价；  加工工艺；  

肉豆蔻精油抑菌效果及其在发酵香肠中的应用第37-40页

关键词: 肉豆蔻；  精油；  抗菌活性；  

新橙皮苷二氢查耳酮的调味应用及其生理活性研究进展第41-47页

关键词: 新橙皮苷二氢查耳酮；  调味；  生理功能；  

葡萄糖释放法测定芥子油苷含量的最佳测定条件探讨第48-51页

关键词: 茎瘤芥；  芥子油苷；  葡萄糖释放；  测定条件；  

纯谷物醋的后熟澄清试验研究第52-54页

关键词: 纯谷物醋；  麸曲添加量；  作用温度；  作用时间；  

川佛手精油抗氧化及抑菌活性的研究第55-58页

关键词: 川佛手；  精油；  抗氧化；  抑菌；  

中国调味品杂志技术研发

HACCP体系在番茄沙司生产中的应用第59-62页

关键词: 番茄沙司；  haccp；  应用；