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中国调味品 2014年第10期杂志 文档列表

中国调味品杂志基础研究

高糖化力米根霉的筛选和鉴定第1-6页

关键词: 米根霉；  糖化酶；  26srdna；  区；  its区；  

吸附树脂对发酵上清液中Nisin Z的吸附研究第7-11页

关键词: 吸附层析；  吸附等温线；  动力学方程；  

花椒提取物对自由基清除效果研究第12-14页

关键词: 花椒；  羟基自由基；  dpph；  自由基；  超氧阴离子自由基；  

中式烹饪麻辣味型的工艺参数及主成分识别研究第15-19页

关键词: 麻辣味型；  烹饪机器人；  工艺参数；  主成分；  

原子吸收光谱法测定食品添加剂磷酸氢镁中铅含量的不确定度评估第20-23页

关键词: 磷酸氢镁；  铅；  原子吸收光谱法；  不确定度；  

番茄酱替代低温乳化肠中亚硝酸盐的研究第24-28页

关键词: 番茄酱；  低温乳化肠；  红度值；  抗氧化；  抑菌；  

微波处理与传统烹调对莲藕抗氧化功能的影响及比较第29-32页

关键词: 微波；  莲藕；  黄酮；  总酚；  dpph；  清除率；  抗氧化；  

酸性蛋白酶在山西老陈醋酿造中的应用第33-36页

关键词: 山西老陈醋；  酸性蛋白酶；  酿造；  氨基酸；  

酱油、食醋等调味品中对羟基苯甲酸丙酯的高效液相色谱分析方法的研究第37-39页

关键词: 高效液相色谱；  对羟基苯甲酸丙酯；  调味品；  

花椒和当归精油抗氧化活性的比较第40-44页

关键词: 花椒；  当归；  精油；  抗氧化作用；  

香辛料对手抓羊肉挥发性风味成分的影响第45-49页

关键词: 香辛料；  手抓羊肉；  挥发性风味物质；  主成分分析；  

广式高盐稀态酱油优良米曲霉菌株诱变选育第50-54页

关键词: 米曲霉；  紫外诱变；  蛋白酶；  广东地区；  

红曲色素液态发酵与特性的研究第55-58页

关键词: 红曲色素；  液体发酵；  色价；  抗氧化性；  

高产纤维素酶的米曲霉菌种的筛选和以甘蔗糖蜜为碳源对培养基的优化第59-64页

关键词: 米曲霉；  甘蔗糖蜜；  纤维水解圈；  生物量；  液体发酵；  

4种氨基酸与木糖美拉德反应产物的抗氧化活性研究第65-69页

关键词: 氨基酸；  木糖；  美拉德反应产物；  抗氧化活性；