中国调味品杂志北大期刊统计源期刊

中国调味品 2014年第03期杂志 文档列表

中国调味品杂志基础研究

2-[（4-甲基-1,2-苯并吡喃酮-7-基）氧基]丙酸钠对高倍甜味剂后苦味抑制效果研究第1-4页

关键词: 甜味剂后苦味；  感官评定；  抑制效果；  

盐碱土壤对菊芋菊糖含量的影响第5-9页

关键词: 盐碱；  菊芋；  菊糖；  高效液相色谱；  

泡菜中优良乳酸菌的筛选鉴定及生长特性的研究第10-14页

关键词: 自然发酵；  亚硝酸盐；  筛菌；  生长特性；  

西北地区泡菜中乳酸杆菌的生物学特性第15-18页

关键词: 泡菜；  乳酸菌；  亚硝酸盐；  生物学特性；  

正交试验分析木瓜蛋白酶水解多肽氨基酸最佳条件第19-22页

关键词: 木瓜蛋白酶；  猪肉；  水解；  正交试验；  

香菇水解液的美拉德反应条件研究第23-26页

关键词: 水解液；  微波加热；  美拉德反应产物；  葡萄糖；  

响应面法优化新型河虾调味酱感官品质第27-33页

关键词: 河虾调味酱；  感官测评；  二元对比法；  响应面法；  

辣椒对亚硝酸盐的清除效果研究第34-37页

关键词: 辣椒；  亚硝酸盐；  清除率；  

棕榈油与菜籽油复合火锅底料关键工艺参数优化第38-42页

关键词: 棕榈油；  菜籽油；  火锅底料；  响应曲面法；  

南美白对虾虾油的提取工艺优化及影响因素研究第43-45页

关键词: 南美白对虾；  虾头油；  提取；  正交实验；  

芸豆纳豆发酵工艺条件的研究第46-49页

关键词: 芸豆；  纳豆；  发酵；  工艺研究；  

响应面法优化花椒叶调味油超声浸提工艺第50-53页

关键词: 花椒叶调味油；  超声浸提；  响应面法；  优化；  

双水相萃取米糠多糖工艺条件的探究第54-58页

关键词: 双水相；  米糠多糖；  硫酸铵；  

中国调味品杂志技术研发

填料塔式连续表面发酵装置的研制及应用第59-62页

关键词: 木醋杆菌；  细菌纤维素；  填料塔；  表面发酵；  

丰都麻辣鸡块加工工艺研究第63-66页

关键词: 麻辣鸡块；  加工工艺；  感官品质；  防腐保鲜；