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中国调味品 2013年第12期杂志 文档列表

中国调味品杂志基础研究

超声波法提取紫苏油粕黄酮的工艺研究第1-4页

关键词: 超声波；  紫苏油粕；  黄酮；  工艺；  

藿香多糖的超声波提取及其抗氧化活性研究第5-8页

关键词: 藿香；  多糖；  正交试验设计；  抗氧化活性；  

喷雾干燥法制备紫苏籽油微胶囊的研究第9-13页

关键词: 紫苏油；  亚麻籽胶；  喷雾干燥法；  微胶囊化；  

一株产香酵母发酵条件优化及应用于发酵豆瓣酱的研究第14-18页

关键词: 产香酵母；  优化；  挥发性风味物质；  

不同接种量的清酒乳杆菌对风干肠理化特性及感官品质的影响第19-23页

关键词: 风干肠；  清酒乳杆菌；  蛋白质降解；  感官品质；  

专利介绍第23-23页

关键词: 专利介绍；  发酵酱油；  重量百分比；  焦糖色素；  精粉；  食盐；  桂皮；  陈皮；  

超高压对红曲霉菌株的诱变效应第24-26页

关键词: 超高压；  洛伐他汀；  诱变；  红曲霉；  

利用响应面法优化绿豆分离蛋白的肉桂精油微胶囊化的工艺条件第27-30页

关键词: 响应面；  肉桂精油；  绿豆分离蛋白；  

不同加工方式辣椒制品的品质研究及其对肠道微生物的影响第31-35页

关键词: 辣椒制品；  肠道微生物；  电子鼻；  

发酵鱼肉香肠挥发性风味物质的研究第36-41页

关键词: 发酵鱼肉香肠；  挥发性风味物质；  

中国调味品杂志技术研发

天然抗氧化剂在纯鸡油生产中的应用研究第42-46页

关键词: 纯鸡油；  天然抗氧化剂；  诱导时间；  货架期；  

清油火锅底料全自动炒制工艺参数优化研究第47-50页

关键词: 清油火锅底料；  全自动炒制；  工艺参数优化；  

罗非鱼下脚料酶解制备呈味肽的研究第51-53页

关键词: 罗非鱼下脚料；  呈味肽；  碱性蛋白酶；  短肽得率；  

仿生传感智能感官检测技术在食品感官评价中的应用及研究进展第54-57页

关键词: 仿生传感智能感官检测技术；  电子鼻；  电子舌；  食品感官评价；  研究进展；  

毛酸浆番茄复合调味酱的研制第58-59页

关键词: 毛酸菜；  番茄酱；  调味酱；  加工工艺；