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中国调味品 2013年第08期杂志 文档列表

中国调味品杂志专论综述

食醋人工催陈的研究进展第1-3页

关键词: 食醋；  人工催陈；  研究进展；  

天然西式调味香料欧芹的研究进展第4-7页

关键词: 欧芹；  挥发油；  黄酮类；  抗氧化性；  抗菌性；  

喷雾干燥法制备微胶囊化粉末油脂的研究进展第8-11页

关键词: 粉末油脂；  喷雾干燥；  壁材；  应用；  

电子舌在食品检测中的应用研究进展第12-17页

关键词: 电子舌；  食品；  检测；  传感器；  

传统大豆发酵食品及其工业化开发关键技术第18-21页

关键词: 大豆；  发酵食品；  工业化；  

中国调味品杂志试验研究

花椒油生产及其货架期麻味物质变化研究第22-25页

关键词: 花椒油；  调味品；  正交实验；  货架期；  

木瓜蛋白酶对牛肉干嫩化的影响第26-29页

关键词: 木瓜蛋白酶；  牛肉干；  嫩度；  

硫酸水解法去除谷氨酸母液中的焦谷氨酸第30-33页

关键词: 酸水解；  谷氨酸；  焦谷氨酸；  正交实验；  

响应面法优化光合细菌RhodospirillumRubrumS1培养条件第34-37页

关键词: s1；  培养条件；  响应面法；  

绿色栅栏因子对引起蚝油霉变微生物抑制作用的研究第38-42页

关键词: 蚝油；  霉菌；  抑制；  食盐；  ph；  乙醇；  

牛肉香精微胶囊化的研究第43-46页

关键词: 牛肉香精；  喷雾干燥；  微胶囊；  

高活性生淀粉糖化酶菌株F7的鉴定及其酶学性质的研究第47-52页

关键词: 米根霉；  鉴定；  生淀粉糖化酶；  酶性质；  

大蒜喂养对小鼠脾脏基因表达的影响第53-55页

关键词: 大蒜；  喂养；  基因表达谱；  差异基因；  

萝卜干腌制条件和脱盐处理对微生物的影响第56-61页

关键词: 萝卜；  腌制；  微生物；  可溶性固形物；  ph；  

中国调味品杂志工艺技术

响应面法优化醋酸发酵辣椒的配方工艺第62-66页

关键词: 醋酸发酵辣椒；  响应面法；  感官评价；  配方；